那时在家乡苏中里下河水乡的村子里，在蚌蜒河边的我家院子里，有两株树，一株是香椿树，还有一株也是香椿树。
这两株香椿树是父亲的战友，在我家泥夹板墙麦秸草为屋顶的茅草屋砌成后送给我家的。父亲把她们栽在院子里，在我们不注意她们时，她们竟然刷刷地往上直窜，很快就长得比茅草屋还高。树干是褐黑色的，树干上的斑斑点点诠释着她们饱经风霜和历尽沧桑。
每到春天的时候，她们就泼辣辣地长得枝繁叶茂，直到秋天繁霜夜降时才会落尽叶子，只剩下光秃秃的树枝在树干的支撑下，杈丫在天空下。我们根本不会注意她们，她们就这样默默地度过秋冬，只等来年春天才怒放着她们的美丽人生。
香椿树刚开始长出叶子时，叶厚芽嫩，叶绿边红，如果被濛濛细雨撒上，等到雨过天晴，在和煦的阳光照耀下，就会像晶莹剔透的翡翠或者玛瑙，在轻风中还一闪一闪地颤栗着，好看极了，煞是惹人怜爱！
但她们蹲的地方太高了，我们并不多看她们一眼，我们只看屋后的桑树和竹园以及盖屋挖土打泥板墙挖成的荷花池。桑树开花的时候和荷花池里绿叶扶持的荷花，以及翠竹新篁在风雨中弹琴，都比那高高在上的香椿芽有趣多了。
直到有一次，年轻的妈妈用长长的竹竿绑着镰刀把香椿芽割落到地上时，我们才把眼光撒到她们身上。我们都争先恐后地捡着香椿芽，并把香椿芽递到妈妈手上的苗篮中。妈妈笑容满面，她把香椿芽很快择好洗干净，然后或炒鸡蛋，或腌制成香椿芽菜。
但不论是香椿芽炒鸡蛋，还是腌香椿芽，妈妈总把香椿芽用开水烫一下。妈妈说这样把香椿芽焯焯水，吃饭时就着香椿芽炒鸡蛋，就不会感到涩嘴，腌的香椿芽菜更不会又咸又涩。我们大饱口福，吃着这样五味调和百味香的香椿芽炒鸡蛋，吃着这样美味可口的各种香椿芽菜肴，简直觉得像是味蕾在舌尖上跳舞，真是唾涎满颊，唇齿生香。
我们对香椿芽，先是“不识庐山真面目，只缘身在此山中。”等到吃香椿芽吃出滋味后，当妈妈又去采摘香椿芽时，不用妈妈说，我们就竞相跑到无人问津的香椿树下。我们真的“八仙过海、各显其能”地拿出各自的绝活，我们嗖嗖的像猴子爬树一样爬到香椿树的枝干间，直接把香椿芽捋下来，然后波斯献宝地在妈妈的“小心，别跌下来”的嘱咐声中把香椿芽丢给妈妈。我们都很满足，梭下树后看着一苗篮香椿芽，很有成就感。只要看到妈妈笑靥如花，我们就觉得在妈妈面前露出自己的身手不凡，是一件多么令人欣慰的事情。
那时我们那儿有一首歌谣：“家有香椿树，一春吃菜不用愁。”但香椿芽也就是在谷雨前后比较嫩的时候好吃，过了这个时期，就只能吃腌香椿芽，不过，也吃不了多长时间，只能吃别的菜。然而，有一年过了吃香椿芽的时候，我二哥可能过于眷恋吃香椿芽的时候了，他有一天竟然爬到树上拣嫩嫩的香椿叶采了一大把。
妈妈也许是被他的天真幼稚感动了，也许是不忍拂了他的心，居然就破天荒地做了一盘香椿芽炒鸡蛋。尽管闻起来蛮香的，蛮好闻，但吃到嘴里感觉不是很嫩，蛮有韧性，嚼起来蛮费力，嚼得腮巴骨都有些疼。但是那时确实没有别的菜吃，只好吃很难嚼的香椿芽菜；我们看见妈妈含泪看着我们，她多么希望我们吃得香啊。
穷人的孩子早当家，穷人的孩子也懂事早。我们尽管难吃，在妈妈希翼的眼光中，我们装得若无其事，我们还笑嬉嬉地边吃边说“妈妈做的菜就是好吃！”“妈妈即便做的咸菜也很好吃！”尽管我们都跟妈妈一样眼含晶莹的泪花，但我们还是笑得阳光灿烂。
是啊，现在市场上都有那种人工培育的香椿芽，但怎么能吃出我们当年吃香椿芽的那种特别醇香的味道呢？
在那物质匮乏的年代，年轻的妈妈也给我们在苦难的生活中镀上一层充满诗情画意的亮光，我到现在也没有忘记。
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