外婆的菜节日篇之春节1.拜年与三部曲（2）

外婆的菜节日篇之春节1.拜年与三部曲（2）

这是我之前写的前面两篇，算是这一篇的前序，如果有想看的话，复制链接，搜索就好。

https://www.jianshu.com/p/6377ef6a4419

https://www.jianshu.com/p/8161b04a9bc4

---

上次讲到了吃枣，这次就照着顺序先来讲讲茶叶蛋好了。

茶叶蛋在我们的生活中是一样很平常，甚至可以说是极为普通的一样食物，每天早上到早店铺基本上都可以买得到，但家中过年时，排在蜜枣后面的第二位——便是茶叶蛋了。

或许是由于以前的人家并不富裕，过年对他们意义之大若放在今日，我们大抵很难理解吧。举个例子好了：我曾经听我母亲说起过，他们那个年代还比较困苦，一缸腌菜可以吃一个星期——一日三餐，不带换的那种。那个时候他们最期待的就是春节了。每次到了春节，就可以吃到以往没有的鱼肉，甚至还可以从大人手里接过一两毛钱，攒着买糖吃。所以，吃茶叶蛋大约也包括在这些“美食”之中吧。

时至今日，来家中拜年的人对茶叶蛋的喜爱也没有多少了，但外婆还是会煮。年三十的时候就买来鸡蛋，几十个鸡蛋一道放在大锅里，慢慢煮入味。不同于外面的茶叶蛋——放的是香料，外婆的茶叶蛋放的是真正的茶叶——自己种的茶叶，再加上一些酱油，就这样炊烟袅袅，升起过年的烟火。

这样子煮出来的茶叶蛋颇为入味，一人拿一个，记得儿时的我还不懂什么叫心急吃不了热豆腐，一面剥一面烫得龇牙咧嘴，就为了那一口热乎的入胃时的温暖。

这说完了香而鲜的茶叶蛋，就到了重头戏——挂面。

这面本身呢并没有什么特别的，就是外婆去小店里买的挂面，细细的，长长的那种。这一碗面的精髓都在那一勺浇头上。所以严谨的说，这应该是一碗冬笋油豆腐盖浇面。

我们首先来讲讲这冬笋。由于地势的缘故，倚着的山上有许多竹子，冬天一到，自然就有了许多竹笋。每到那段时间，外公总会背上小竹筐，里面放上一把小锄头，这一去就是大半天。小的时候，外公身体还挺健壮，每次都背回来十几斤的冬笋，外婆看着笑得眼睛都眯没了。现在，外公的身体大不如前，有的时候只能背回来小几斤，外公是个倔强的老头儿，不让他去他还非要去，愣是又挖了十几斤回来，享受着外婆带着欣喜的目光。

冬笋讲究的就是新鲜二字。刚挖出来的冬笋是极新的，尝起来是极鲜的。外婆将冬笋切成丝，准备和其余配料一起炒。

除去冬笋，还有不少的东西。比如说这油豆腐。这豆腐是去人家家里现买的。别人在家里磨豆子，做豆腐，做好之后就可以去买了，有时候去晚了还买不到了呢。印象中，豆腐好像要先晒，晒个几天之后，就可以放到油锅里炸了。豆腐切成薄薄的正方形片，放到菜籽油锅里炸，要炸的刚刚好也是需要技巧的。这豆腐凉下来之后在切成一厘米左右宽的条，同样放在旁边备用。

这时候，以往晒的笋干——这里用的应该就是春笋了，就可以拿出来了，放到水里泡开。

一切东西准备好之后，先放几个自家晒的红辣椒，等出香味了，在一起炒。印象里的外婆总是一个人在油烟中战斗，所以我也不清楚具体的炒制过程，只知道，炒出来是极好吃的。

下一把挂面，在煮面的同时做好一碗面汤。面汤及其简单：一小勺猪油（以前家里养猪，自己熬的），一小勺酱油，一点盐再加上刚从田里拔出来的小葱。热水一到进去，就是艺术的开始，这时候面差不多好了，撩起一筷子面，放到汤中，干干净净，色彩好看极了。再舀一勺浇头盖上去，一口浇头加一口面，吃好之后再和一口汤，我的舌头告诉我——

这就是春节的味道。