从小到大，我对于吃一直都不感兴趣。
也许是当了母亲的缘故，开始频繁接触厨房。期间学了一两样比较能拿得出手的菜，一个是西红柿炒鸡蛋，一个是鱼香肉丝。
第一个人人都会的，在这里就不赘述了，我要说的就是这个鱼香肉丝。
做菜首当其冲的就是食材，买菜前可以先将干木耳用水泡发上。
这道菜的肉丝用里脊肉是最好的，还要在超市里买一根胡萝卜，甜椒，小香葱，郫县豆瓣酱。
回来之后就要做准备工作了，里脊肉切丝放在碗里，放入蛋清和淀粉，用洗干净的手抓匀。
切葱花，姜末。
然后把胡萝卜和甜椒和已经泡好的木耳，洗干净全都切成丝备用。
接下来找一只碗开始调汁儿，碗里面放醋糖，醋和糖的比例可以是1比1，也可以糖放少一点，根据自己的偏好来定。用筷子搅匀备用。
第一步滑炒上过浆的肉丝，油温四成热将肉丝倒入锅中，翻炒搅拌，肉丝分离开变白，满屋的香味儿。
将炒好的肉丝放在碗里备用。
锅里重新放一点油，放入姜末儿，郫县豆瓣酱，整个底色都变得红润起来，空气中弥漫着咸辣的豆瓣儿香。
这时候把胡萝卜丝炒放进去翻炒几下，放入刚刚炒好的肉丝，木耳丝以及甜椒丝，继续翻炒。
把不久前调好的汁儿，重新搅拌一下，放入锅中，没两分钟的功夫，这盘鱼香肉丝就做成了，出锅前放入小葱花，滴几滴香油，就大功告成了，简直是蒸米饭的最佳拍档！
你要不要来试一下？
第四次作业/鱼香肉丝的做法
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