一篇发表在1952年11月《土壤科学》杂志上的学术研究报告，记载了人体的细胞外液（包括血浆和人体器官的组织液）的化学组成与海水十分类似。从生物进化的角度看，这种相似在一定程度上说明生命的起源与海洋有密切的关系。还有一点是非常神奇的地方，细胞外液在细胞生命形成后，其粒子浓度基本没有发生改变。而现在海水的粒子浓度要高出人体细胞外液粒子浓度许多倍，可以说人体的细胞外液保持着亿万年前，生命出现之初的海洋生态环境。（关于此，在第一篇文章《一》盐——来自宇宙大爆炸的物质中也有提及。）
英国粒子物理学家、曼彻斯特大学布莱恩教授在纪录片《宇宙的起源》中，讲述了关于地球上的一切均是由92种元素物质构成的，而这些元素大多产生于宇宙大爆炸中，爆炸瞬间那十万亿分之一秒。地球上的一切，当然包含人类。
目前人体中已检出90种元素。其中血清中含有74种元素、脑48种、心脏49种、肝脏50种、胸腺18种。元素是构成人体的最基本单元。
我们常常喊着补钙(Ca)，而钙不仅仅对骨骼有好处，钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判断力，影响人的情绪。牛奶的广告中常提到锌(Zn)。锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆)的重要微量元素，与记忆和智力有关。铁(Fe)和血液的健康有关。缺碘要得大脖子病，自从有了加碘盐，中国基本告别了大脖子病。据调查，中国一千多万智残人中80%是因缺碘造成的。
带过小孩子的父母都知道，总有人建议我们给孩子查一查微量元素，再针对性地补充，觉得这样有利于孩子更完美的成长。人为的补充这些微量元素是不是能让身体变得更健康，这个不得所知。但在医院里，医生是可以通过仪器检测出身体里微量元素含量的高低，并大概地判断出你身体健康的大致情况。
钠在人体内的含量与人体的微量元素相比，那叫巨量。一个成年男子体内的氯化钠（盐）能达到250克。进医院输液时都要补充生理盐水（0.9%的氯化钠溶液），因为生理盐水与血浆的渗透压一致，能协助神经、心脏、肌肉及各种生理功能的保持正常运作。
这里我们要理解一下什么是渗透压，因为在后面的话题中，将提到这个关键的概念。要从科学的方法去解释什么是渗透压的话是这样的——渗透压涉及热力学第二定律。说实话，要去理解或者弄明白这个问题是非常复杂的。我向一位江南大学生物学博士请教了这个问题，当然，我希望她能用科普的语言来解释这一概念。
她说关于渗透压可以用下面这张血红细胞的渗透压图作一个简单地理解：渗透压有点类似一只装满水的气球，外部压力与内部压力保持平衡的最低压力。如果不是使用与血浆的渗透压一致的生理盐水，而是使用其它与血液参透压不一样的溶质液体的话，可能直接导致细胞失水或破例后导致细胞死亡，危及生命。
不仅仅如此，盐除了维持体液平衡之外，盐的氯离子与钠离子，还担负着输送营养物质、氧气、汗液，甚至传导生物电指令的责任。身体中的氯离子与钠离子，就象自动运输船一样的穿梭在人体内。这只船有多大呢？如果把细胞看作是一个足球场一样大小，那钠离子的大小就好比一根最细的针，在足球场上扎的一个小点。
体内的盐大多存在于血液及细胞外液中，随着尿液、汗液，甚至眼泪等水分的排出，盐也会随之被排出体外。一些动物会舔食人类的尿液以及汗液，还有在运动后身体汗腺排出的汗液蒸发后，出现在皮肤上的盐结晶，都是因为有盐排出。
在《一》盐——生命之物（1）这篇文章中曾提到，在西欧的一些国家，婚礼风俗中会把盐放进新人的口袋，象征盐与两性有着重要的关系。也说明人类主要是通过食盐来补充身体中的氯化钠元素。
科学家发现，人们每天摄入的钠几乎全部都由胃肠道吸收，钠的吸收率甚至可以达到95-100%。但人体想直接补充钙铁锌晒的话，几乎是不可能。
生命因为有了盐才得以演化，文明也因为盐变得精彩纷呈，在人类摄入盐的过程中，美食也因此变得越来越丰富、越来越美味。人类发现食物在盐的作用下有了哪些变化？为什么盐会被称作百味之王？
下次接着聊。
齐悦梦想大型社群 第3篇
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