葱椒炝茭白：花椒洗净，放入小碗中，加入料酒浸泡透，捞出沥干

葱椒炝茭白

原　料　茭白500克，火腿肠150克。

调　料　葱段、姜块各20克，花椒10粒，精盐、白糖、酱油、料酒各1小匙，香油1/2小匙，植物油600克。

制作步骤

1 花椒洗净，放入小碗中，加入料酒浸泡透，捞出沥干；葱段、姜块分别洗净，一半切成丝，另一半同花椒一起剁成泥，放入小碗中。

2 火腿肠切成小方条；茭白去皮，洗净，切成小方条，放入热油锅中滑至熟透，捞出沥油。

3 锅中留底油，下入葱丝、姜丝炒出香味，放入葱姜椒泥炒匀，再加入酱油、白糖、精盐炒匀。

4 然后放入火腿条炝炒至入味，淋入香油炒匀，装盘上桌即可。

椒豆卷心菜

原　料　卷心菜300克，青椒、黄豆各100克。

调　料　精盐4小匙，白糖、酱油、米醋各5小匙，香油1小匙。

制作步骤

1 青椒去蒂及籽，用清水洗净，切成1.2厘米大的方丁。

2 卷心菜去根，洗净，切成小块；黄豆用清水洗净，沥去水分，放入锅中翻炒至熟，取出。

3 青椒丁、卷心菜块、黄豆放入净坛中，加入白糖、精盐、酱油、米醋、香油翻拌均匀，封好坛口，置阴凉处腌渍3天，即可取出食用。