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【柱子七彩早餐】控制成本

【柱子七彩早餐】控制成本

作者: pillarpillar | 来源:发表于2018-01-15 07:38 被阅读16次

出差看到一个当地很出名的连锁餐饮,看招牌极为简单,几乎没有任何设计元素,甚至都没有所谓的LOGO,在工艺上也都是最简单常见的工艺。刚开始想着这样的招牌都能有很好的生意,如果做些包装设计或许结果会更好,但是当朋友和我说了这个连锁品牌的数量级,马上就意识到这家餐饮的成本控制的一定非常好。

店头招牌不仅要考虑到制作成本,也要考虑到维护成本,复杂的工艺在出现问题时就会需要相当的时间去处理,同样也需要相对专业的人员。而最为普通的工艺在维护上基本可以做到出了问题快速响应,上千家店仅仅是门头的维护成本每年就是一笔可观的费用。我们也偶尔会看到有些招牌出了故障往往好长时间都没有得到解决。

同样,关于车的售后保养也是如此。市场保有率越高的车型在购买后的保养成本越低,且保养维修速度更快,可选择的保养渠道也广泛。规模化的效应让成本变的更低。关于品牌的规模效应,我们这几年看到很多新的餐饮品牌在区域市场开店都是在相对短的时间开到几家,这不仅是品牌布局和经营的需求,也可以相对降低经营成本。开一家店的后台运营成本和开五家店的运营成本差别并不太大。

这是从规模化后的成本角度看这个问题,同样也可以从高频次的事情来思考。比如这两年逐渐兴起的知识付费学习,如果单从一个专题来看上百几百块的钱显得有点多,但是平均到每天的费用只有几毛钱你就会觉得太划算了从而很快决定购买。但自从购买后却发现并非每天都在使用。

当然这个逻辑适用于一定的规模,当规模再提升一个等级的时候或许后台的成本增加就会是有另外的一种变化。无数企业兴衰的案例也正是从一个等级上升到另外一个等级的时候开始发生了变化,这其中的一个变化就叫做失控。对于一个环节的失控就会产生出连锁的反应导致全局的变化。

在一个级别的时候所谓的各项指标都遵循着简单的数学公式,而到了另外一个级别的时候,经营的各个指标都或许都不再遵循简单的数学公式了,几个变量在一起结果就难以预测了,风险指数也变的大了许多。突然想起多年前看过的一本书《货币战争》中的案例,其中描述的很多金融产品正是因为其中的指标不再遵循简单的数学公式而让结果变的与预期不同,当然即使这样总还是会有高手能够精准的预测出结果走势。

柱子(2018.01.15)

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