美食29（年夜饭黄金玉米烙）

用料 

甜玉米 两根（煮熟后取下玉米粒净重约300g）、干淀粉 四汤匙（约40g）、白砂糖 适量、

做法

步骤 1

甜玉米放水煮熟，大约五分钟

步骤 2

煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的

步骤 3

放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分

步骤 4

把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）

步骤 5

锅中放半碗油烧热后，倒出

步骤 6

转小火，此时锅中留一点点油

步骤 7

把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）

步骤 8

此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

步骤 9

关火，用锅铲帮助倒出锅中的油

步骤 10

喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可