什么是营养素？维持生命活动重要的物资，也是构成食物的基本单位，七大营养素包括：蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，水和膳食纤维。
《营养圣经》这本书告诉我们，这七类物质构成了人体所需要的营养素，各营养素的功能有所不同，它们在代谢过程中紧密联系，共同参与和调节生命活动。
一、蛋白质：生命的基石
蛋白质是生命的物质基础，也是人体健康的动力源，对维系生命起至关重要的作用。
缺乏蛋白质的表现：
1、看头发：分叉，断裂，掉头发，无光泽；
2、看皮肤：灰暗无光泽，干燥，起皮，长细纹；
3、看指甲：无光泽，不平滑，长竖纹或者横纹，发脆易断裂；
4、看体质：易疲劳，爱打哈欠，打瞌睡，两腿发沉；
5、看骨骼：骨质疏松，韧性下降，变得松脆易骨折；
6、看情绪：容易紧张，自卑，胆怯，产生消极情绪。
二、脂肪：生命的马达
脂肪，生命的马达，让我们充满活力，同时，脂肪又是双刃剑，过多的脂肪会使人超重肥胖，带来慢性疾病。
食物中因来源不同，脂肪含量及构成也不同，一般来说，饱和脂肪酸越少越好，单不饱和脂肪酸越多越好，多不饱和脂肪酸不宜太多。
由于植物油含不饱和脂肪酸较多，而动物油含饱和脂肪酸较多，所以，植物油优于动物油。
三、碳水化合物：生命的燃料
碳水化合物又称糖类，是人类最主要，最廉价的热量来源，也是人类生存最基本的物质，和最重要的食物来源。
碳水化合物广泛存在于自然界，我们的食物以淀粉为主，米，面，玉米和薯类，都含有丰富的碳水化合物，能产生很多热量。
四、矿物质：生命的转轴
矿物质是生命活动的调节者，转运者，控制者。
钙：人体不可或缺，缺钙会导致多种疾病。
铁：人体造血元素；
锌：关系到免疫力；
硒：可以抗氧化，清除自由基；
碘：智力元素，关系到神经系统；
还有磷，铜，铬的作用也不可小觑。
五、水：生命之源
水是人体含量最多的营养物质，水，养育、扶养和维持着我们的生命。
人一旦缺水就会影响健康，甚至危及生命。喝水也有讲究：
1、不要等口渴了再喝水；
2、饮水要定时定量，一次性缓慢喝完200ml的水；
3、清晨一杯水，饭前一杯水；
4、控制饮水的温度：20—25℃。
六、维生素：生命的元素
顾名思义，维持生命和健康必须的营养元素。虽然含量极少，但在促进营养均衡，维护生命健康方面发挥重要作用。
维生素A：眼睛和皮肤的保护伞；
维生素C：全能的营养元素；
维生素D：与钙，磷的代谢有关；
维生素E：美丽的源泉，青春之泉；
维生素B族：相互协作的复活体。
七、膳食纤维：生命的绿洲
纤维素不被身体吸收，不产生能量，是一种无营养的营养素。
但它具有重要作用，是肠道清道夫。是减肥的主力军，是瘦身养颜的“核武器”。
这七种营养元素，你都齐全吗，正常吗？
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