跟师傅练摊半月，自觉一切尽在掌握中。
经实地考察，相中10公里外的铜厂市场，一处专门的小吃夜市集散地。
花3000元接受了一家转让的摊位，得到一堆破碗烂盘和彩钢棚下8平米的营业面。
购置了不锈钢作业台，张贴了喷绘牌子：“太原鸡蛋灌饼”
2008年5月8日，试营业。
没有鲜花没有鞭炮，有的是市场摊主们异样好奇的目光和急欲品尝鲜物的一批顾客。
师傅带着油和酱料亲自出马，给我撑腰打气，顾客拥挤一炮而红。
第二天我独自单飞，兢兢战战做好的饼子被顾客退回，我尝了一口：油腥味浓烈，简直难以下咽，只好关张，查找原因。
交师傅加盟费600元，才得以真传：
1、温水和面，醒面40分钟。
2、油要加入花椒大料熟透
3、甜面酱熬制：加入葱姜蒜花椒大料鸡精白糖番茄汁。
4、辣椒油：辣椒面加入芝麻盐鸡精。
5、生面+熟油＝油酥
6、半夜批发嫩生菜
再次开张，不同凡响，食客盈门热闹非凡，招来无数白眼，埋下暗恨种子。
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本文标题：我的鸡蛋灌饼（三） 单飞
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