开花馒头

真的不知道从哪一刻开始，家里吃的馒头，花卷，烙饼，面条，饺子，馄饨，窝头，菜团子，发糕......等等的吃食，都去外面买着吃了，人也变得越来越懒了，如果要是不用吃饭就能活着就好了，站在路边向北一张嘴。

那外面的吃食也不好对付，会变戏法，越变越小。一家馒头店开张了，那个馒头又大又白。过了一段时间再去，发现小了一圈。再过一段又小了一圈。馒头怎么越来越小，老板？老板说：没什么，房子租金太贵了，那就把馒头涨点钱呗，涨钱没人买了。

芝麻火烧也一样，开始又大又好，做着做着就做成象棋子了，拿起来能当武器。那烙饼也是做着做着就成薄饼了，一共里外三层，千层饼只是一个传说了。问起原因都是一个，租金太贵，涨钱没人买。所有的胖子变瘦，大的变小都是偷工减料，反正大小胖瘦都有人买，人家心里有数。

其实做饭是最简单的事。家务活都是从做饭开始的，说懒不好听，就找一个特别好的理由，工作太忙太累了，说白了就是现在太方便了，兜里有钱，吃饭不是问题了，可是味道呢？那种原始的味道呢？那种自来的香呢？

自己动手，丰衣足食，这种以前写在墙上的口号，只是一种记忆了。然而事出有因，事事没有绝对。就在今年这个特殊的春节，自己动手就收获了意外的喜悦。

春节前，家里备足了米面粮油以防万一，真是做对了。买不着馒头了，自己动手做。头天晚上用白面和玉米面加酵母发上了面。第二天早上，面发得有些夸张，差点从盆子里流出来。加好了碱和干面粉就开始揣面，等面揣好了，手腕子都快骨折了。

在火上把蒸锅放上水，把面切好剂子揉，揉成了馒头形状，就往锅里码，码好了盖上盖，开锅20分钟，无意之中隔着锅盖，透过蒸汽看了一眼，开花馒头来了。

都不敢相信自己的眼睛了，梦寐以求的开花馒头居然在无意中蒸出来了。太喜欢开花馒头了，消失了很多年，梦想着自己能蒸出来却从来没成功过的开花馒头，蒸成功了。之前想要吃开花馒头只有碰运气，偶尔碰到了就一买10个，可机会不多。

心里总是在想开花馒头怎么开的花？为什么吃了很多年的馒头都没有碱香味？吃着也不劲道，一捏就像海绵？一次和一个大姐聊了一下这个事，大姐说：那是用酵母醒的时候长了没魂了。

真是干什么有什么讲究？以前蒸的馒头是用面头发面。面发好以后用碱面加干面粉，使劲揣，把自己的感情揣进去，蒸出来的馒头才香才好吃，凉了吃还掉渣，要是两掺的馒头更好吃。

用酵母蒸馒头，只是一个快，缺少了一个用碱面的环节，所以体会不到碱香，如果用酵母把面发大点，用碱面加干面粉用劲使劲揣也能做出碱香馒头。可是如果要是根本就没想自己动手，那么碱香开花大馒头，那就想看都没地看去，吃就别想了。