臭鳜鱼

作者: 辛航 | 来源:发表于2023-12-19 08:28 被阅读0次

    我不爱吃臭鳜鱼,但是女儿和她爸爸都爱吃,可能是因为他们都是安徽人,我试着在小视频里面买了几条,小一点的,没在网上买过生鲜,不把握,到货还可以,于是做了一条尝尝,还真不错。

    先在鱼的身上划几刀,有利于调料入味。盘子一样大的鱼,非常小,必须得炖点其他配菜吃。

    先把臭鳜鱼煎一下,一般做臭鳜鱼用的都是那种木炸菜籽油,这种油看起来黄油油的,不太好看,搭配鱼吃起来好吃。

    煎过之后的臭鳜鱼盛出来备用,用煎鱼的油家加入葱、姜、蒜、大料炝锅,然后加入老抽、生抽、醋、耗油调味。

    加入开水,或者加入凉水烧开后把鱼下入锅内,炖鱼的水必须是开水。

    煎过的鱼熟得非常快,想多什么配菜可以直接加入锅内,我选择是土豆块和粉条,东北人就喜欢吃那几样,来回的吃,再加入咸盐调味。

    大概炖个十分钟左右,三样东西就都熟了,加点味精,撒点葱花和香菜就可以出锅了。

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