紫土豆是转基因么？

在吃货群里，大家都在担心紫土豆是不是安全的，我们爱生活家的品控妈妈对此做了做回复。她自己本来也是农业专业的出身的。也是一位为了食品安全的到处找安全食品的一位资格吃货

加菲妈:现在可以来讨论一下了，你看过舌尖上的土豆纪录片么？听过汪曾祺早年讲述他和土豆的故事么，汪早年还画过《中国马铃薯图谱》。在突破我们有限信息资源之后，思维就不会仅仅局限在小时候农村看到的一种土豆的形状或者颜色了

B:呵呵，主要是先听了是黄土豆呢，就先入为主了。以前我老家真的全是黄土豆，我到成都来还很奇怪土豆还有白心的

加菲妈: 其次，好像刚刚另外有个人在问是不是转基因？转基因主要是为了抗病虫害和高产作为研究方向，而非把农作物变得奇奇怪怪或者颜色各异作为研究方向，了解到这点就可以知道，很多网传如何辨别转基因品种蔬菜瓜果的信息基本上属于伪科学和谣言。以前合作社反反复复几乎每年都会讲一遍关于转基因的问题，伪科学谣言流传甚广，真不知道误导了多少群众

B:土豆是很择土壤的，真的是可能只有某些地块的土豆格外好吃这件事。我们家以前几块地，多年试验后，找到了两块地适合种土豆

加菲妈:世界之大，物种之广博，往往奇形怪状颜色各异的反而是原生种哦，远非我们能够想象的，马铃薯从种类来说世界上有5千多个品种，而且就颜色类别来说也分了大致几种：白皮白心，黄皮黄心或白心，黑皮、蓝皮 紫皮白心或紫心，还有粉色的，红皮白心的等等

B：蓝皮是真没见过，感觉有点恐怖呢

C：蓝皮和紫皮有点像嘛

加菲妈:

这些恰恰跟原产地的气候土壤有关系，紫土豆是原产秘鲁火山地区，种植历史也有800多年了，而且秘鲁奇形怪状的马铃薯之多，品种多达3500种。就颜色来分就有黄色、红色、蓝色、紫色、紫罗兰色以及带黄色斑点的粉色等等。形状各异：有最常见圆形的、有长形的，还有扭曲在一起的，还有像拐杖一样钩状的，也有像陀螺那样的螺旋形的。

B：长知识啊

C::长知识了

加菲妈:

土豆起源于南美的安第斯山脉，野生的土豆就有大概四五千种，第一张图就是南美洲当地菜市场上摆地摊卖的土豆，丑不丑呀？

:B:还是我们日常见到的土豆更有食欲啊

加菲妈:

惯性思维很强大，其实我也不太喜欢奇奇怪怪的，十年前别人送秋葵说是高档国宾菜，结果我生生的就给浪费烂掉了，因为不知道怎么吃

C:香菜好多人也是从吃不惯到暴喜欢

加菲妈:

最早花椒引入我国不是用来吃的，是超级奢侈品哦，贵族佩戴在身上的香囊的名贵香料

B:我是坚决不吃土豆的，真真小时候吃伤了，不过养了个土豆菇凉

.盼:孩子都太喜欢土豆了

加菲妈:

我从小就爱吃薯类，无论是红薯还是土豆还是玉米。。。貌似玉米不是薯类。反正就是一大坨淀粉类的食物都是我的最爱大爱，对了还有山药

y:娃娃大多爱吃土豆

加菲妈:从来没吃厌烦过

b:   @加菲妈谢谢你交给我们这么多土豆知识

加菲妈:土豆在俄罗斯在很多欧美国家都是主粮啊，你就把人家的主粮吃烦了

还有关于转基因，其他的物种不在此归类，就单单是土豆的转基因，可以很负责的说几句哈

在世界范围内，土豆是第四大粮食作物，仅次于大米、小麦和玉米，我国现在也把土豆主粮化作为国家战略地位了，北京也有土豆淀粉做的面包馒头在超市热销哦

跟许多人想象的“美国不对主粮进行转基因”截然不同，小麦和土豆都很早就开始了转基因的尝试。最早拿到转基因土豆的商业化种植许可的，是孟山都的一个抗病毒品种New

从96年开始种植到99年大面积种植接近40万亩吧，算是大规模了，不过由于经济效益太差（和非转基因的土豆相比哈），比如麦当劳这类土豆大宗用户完全没兴趣，你们晓得当时麦当劳每天要消耗多少土豆不？400万公斤

C：薯条经济学啊

加:

然后由麦当劳主导喊供应商不要这种转基因土豆，其他用户自然就跟风不要了。。。然后就退出市场了。当然搞转基因土豆又不是只有孟山都一家

土豆有两种说法，一是世界第四大粮食作物，一种说法是第五大，可见这个是有多重要的地位哈。不在农口混，是很难了解理解土豆的极其重要的战略意义和地位的，不要小看啦

在孟山都搞转基因的同时，另外一家巴斯夫向欧盟申请了一个叫做Amflora的转基因品种。土豆的主要成分是淀粉，包括直链淀粉和支链淀粉两类分子结构。支链淀粉可以溶解于水中，大大增加粘度，在制造生物聚合物方面很有价值。而直链淀粉不溶于水，对于形成生物聚合物会帮倒忙。

对于吃土豆来说，其中的哪种淀粉多点少点也没多大关系，但对于加工而言，单纯的支链淀粉就要优越得多。而这个Amflora，是通过调控土豆本身的基因，抑制它生成直链淀粉，从而得到了“支链淀粉土豆”。这对于工业加工而言，自然就很有吸引力。巴斯夫的申请只是用于工业产品和动物饲料，并非用于食品。不过，也经过了十几年的等待，直到2010年才获得了种植许可。

提取淀粉是土豆的一大用途，提取完淀粉剩下的渣其实是更好的食品原料。巴斯夫的长远目标，是获得批准把它用于食品中——在2010年的生产许可里，这种土豆的成分可以在食品中出现，但不许超过0.9%，大致就是不小心混进去了不算违法而已。

按理说，这些转基因土豆品种都是很有价值的。不过欧洲的反转势力很大，几次三番破坏巴斯夫的试验田，而欧盟对转基因品种的审批又充满了不确定性，看不到将来的巴斯夫很郁闷地撤回了在欧洲的申请，放弃了商业化的努力。

B：我心里土豆已经变得高大上了

娟:意思是吃土豆比吃玉米，豆制品安全哇？

加菲妈:

大众对于转基因谈虎色变这点来说，其实真的没必要太惊恐惊慌，要吃到转基因也是很不容易的啦，至少不是某些虚假报道说的那么简单，这些假消息的逻辑思维真心比狗血剧情好不了多少，经不起推敲和论证的不过，作为普通消费者来说，我选择不吃转基因，合作社的所有农产品也是拒绝转基因品种的。不管别个咋个说，科学上都存在争议的东西，吃到自己肚子头，慎重对待也是好的

大豆类最容易吃到的是转基因的大豆油哈，目前多数转基因大豆进口都是作为大豆油原料。北方爱吃大豆油，我在一些餐馆也发现进货的大豆油上赫然标示是转基因大豆油

玉米其实也很安全呀，鲜食玉米能够吃到转基因品种的可能性几率非常小

那:

菜市场卖的玉米都不是转基因吗

加菲妈:

从规模经济效益来说，这类主粮鲜食只占市场比重的极小部分，直接面对消费者还要改变消费观念，无论从哪个角度来说都是得不偿失的。主粮的转基因化主要在加工产品这块，玉米的转基因方向是主要用于饲料方面哈

狂风:

金龙鱼就写得很清楚转基因

加菲妈：

而不是直接给人吃的，说的很清楚了，就是加工这块的原料上哈。加工和饲料用途才能有规模效益，相信大家都会算经济账

B:

动物吃了转基因饲料，我们再吃动物肉，也没有关系吗？

加菲妈:

这个有待下次再科普，至少有一些证据，欧洲的疯牛病口蹄疫可能致病原因和食用转基因饲料有关系，当然不确凿哈~

科学审慎的态度，不要绝对化，也不要妖魔化，二元对立非此即彼的思维才是非常可怕的，要警惕