肠粉

      作者：小晞

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　　肠粉应该算是广东人经常吃的早点之一吧！在宁波老街寻了好几家店都没有广东肠粉，最终我们一行人在街角处找到了一家做肠粉的，店主是湖南人，听起来貌似不是太正宗，我持着怀疑的态度，这肠粉会不会好吃呢？同行的几个人坐定之后，还没有点菜，其中一个湖南人便打量起了店里的辣椒，尝了起来，他的口中迸发着自然的味道，有贡椒的甜味，又不失原本的辣度，一股清香萦上心头，直呼叫好，一滴露珠从他的眼里流出，他说，“小时候因为家里条件不好，最常吃的就是这辣椒炒肉，拌上米饭，能吃好几碗，真没想到在这还能吃到这么醇香的辣椒，等会儿一定要叫老板娘上这个菜！”

　　老板娘在宁波开饭馆五年了，很少有人能懂得她的用料，突然有点怀念家乡了，她眉眼弯弯，笑容灿烂，如春日里的花朵绽放出笑意，将她心底那个失意的角落照亮，柔柔的暖暖的，拿着菜单向我们强烈推荐她店里的招牌肠粉，她大抵是不知道我们就是为了肠粉才来的吧。

　　湖南朋友趁着上菜的这几十分钟跟我们说起了他年轻时候的趣事，湖南人桌上一定少不了辣椒，什么东西都要放点辣，除了萝卜白菜，还有干鱼和腊肉。有人来给姑娘说亲，当妈都要问这家人能不能吃辣，能吃几分辣。能吃辣说明能疼姑娘，吃的了苦，家底子厚。

　　我的母亲是极爱吃辣的，日常每日中午我给她送饭，问她每次没有别的什么要求就是说一定要有辣椒，辣椒下饭。全国各地的辣椒都被她吃了个遍，她说还是湖南的辣椒最好吃，不麻，就是那点香，又不冲，保留着辣椒最纯真的味道。

　　作为一个从小在宁波长大的人来说哪吃过这般滋味，宁波人喜原滋原味，鳗鱼，黄鱼一般都是将生姜切上薄薄得细丝，淋上醇香浓厚得酱油，再滴上几滴经热油炸制的葱花，做法简单，用筷子挑起一小块放进嘴里，细细咀嚼，鲜，香，滑嫩，一不留神就流入喉咙进了肚子。

　　我的母亲虽是湖南人，但我的吃辣等级还是初级，那种青椒我还是可以的，但要是红辣椒，小尖椒便不行了，我吃过最辣得是小米椒，那味道很冲，一直从喉咙辣到鼻尖，十分呛人，恨不得从凳子上跳起来，辣得舌头流口水，要喝好几碗甜水才能够缓解一些些。

　　闲聊中，几道菜不经意间已经上了餐桌，有辣椒炒肉，麻婆豆腐，蒜香鸡翅，红烧排骨。肉末茄子，蚝油生菜，蒜香花甲粉丝，还有万众期待的肠粉，我先是尝了肠粉，它是用鸡蛋裹着地，外面滑溜溜得不会跟其他肠粉一样外表粗糙，粉皮薄，加了含有30多种香料熬成的汤汁，咸淡适中，不是单纯的酱油水，还有他们自制的咸剁椒，口感咸香，微辣，对于我一个不能吃辣得人来说是极度舒适的。

　　后面品尝了几道菜，浓浓得烟火气，纯纯平靓正，还得是老街，老味道，唯一的缺点就是没开在我家楼下，得坐车10几公里才能到。

家常肠粉