水蒸蛋怎么做又嫩又滑？

你是否曾经遇到过这样的问题：烹饪出的水蒸蛋不仅口感不好，还表面粗糙，甚至有蜂窝状的气孔？如果你也想做出又嫩又滑的水蒸蛋，那么今天我就来教你几招！

1️⃣ 选材是关键

首先，选择新鲜的鸡蛋，以及水质好的纯净水或冷开水。

2️⃣ 蛋与水的比例

一般来说，两个鸡蛋配以150毫升到200毫升的冷水最为适宜。如果加水量过多，蒸蛋就会过于水润，难以形成嫩滑的口感；而加水量过少，则会导致蒸蛋过硬。

3️⃣ 搅拌和过滤

在倒入蛋液的同时，轻轻地搅拌，可以使蒸蛋更加细腻。此外，在蒸制之前，还可以用细密的滤网将蛋液过滤一遍，这样可以去除其中的杂质和气泡，使蒸蛋更加嫩滑。

4️⃣ 加入油脂和盐

在搅拌蛋液的同时，加入一小勺食用油和适量的盐，可以让蒸蛋更加嫩滑和美味。

5️⃣ 火候和时间

先用大火将水煮沸，然后再用中小火慢炖，蒸制10到15分钟即可。如果火候过大或时间过长，都会导致蒸蛋变硬。

总之，要做出又嫩又滑的水蒸蛋，需要注意选材、比例、火候、搅拌、过滤以及油脂和盐的添加。相信你只要掌握了这些技巧，一定可以轻松地做出美味的蒸蛋！