蒜苗鹌鹑蛋的简介及特色
特点：鹌鹑蛋糯软细嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香肠微红，点缀后色明亮令人耳目新，味鲜咸，清爽宜人。
功效：提神健脑。
蒜苗除有增进食欲、杀菌止泻等作用外，又有醒神、降低胆固醇等作用；
鹌鹑蛋营养丰宫，宫含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质。所以本道莱适合于健忘、失眠、神经衰弱、营养不良、贫血、糖尿病等病人食用。
菜系及功效：药膳偏方
蒜苗鹌鹑蛋的制作食材：
蒜苗150克，鹌鹑蛋16个，香肠50克，植物油25克，熟猪油15克，香油5克，细盐7克，味精，水淀粉少许。
蒜苗鹌鹑蛋的做法详细步骤
1、将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却，去壳。
2、把香肠切成指甲般小片，待用。
3，锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐2、5 克和味精，煸至断生即装盆。
4、原锅下鲜汤100 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐5 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。
蒜苗鹌鹑蛋的营养分析
蚕豆淀粉 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；蚕豆中的钙，有利于骨。
香肠 香肠可开胃助食，增进食欲。
香肠菜谱： 凤梨饭 香肠蛋卷 香肠吐司兔子便当
原文链接： 鹌鹑蛋 http://www.anchunchang.com/
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