记得我小时候，每年进入十一月份，寒风乍起，落叶满地，北京市民就要忙着做一件事：冬储大白菜。
这件事可太重要了，甭管您是住在胡同里的平头百姓，还是住在甲级大楼里的高官，都得把这当成个大事来办。为啥呀？原因很简单，如果您不赶紧储存点大白菜，寒冬腊月里您可能就没青菜吃。
现在经济和农业技术都发展了，到处都是蔬菜大棚，几乎没啥季节的概念了，您想吃哪口，只要肯掏银子，啥玩意儿都能买得到。那时候可不行，尤其是北方，入了冬，青菜基本上就消失了，菜店货架子上“值班站岗”的就是土豆和大萝卜，天天吃谁都烦。老百姓要想换换口味，只能是自己发一点黄豆芽、腌点雪里蕻啥的调剂一下。
当然了，冬天菜店里也能买到大白菜，可那时候价钱就比冬储大白菜的时候贵多了。
我记得冬储大白菜是二分钱一斤，到了春节前后您在菜市场买大白菜起码也得五分钱一斤。一分钱掰成两半花的家庭主妇们可不敢这么嘚瑟。所以说，入冬之前储存点大白菜实在是太重要了，您总不能大年三十吃土豆馅的饺子吧？
为什么冬天一定要储存大白菜呢？储存点菠菜、韭菜、芹菜啥的不行吗？
不行啊同志，那些菜好是好，但存不住啊。大白菜非常适合冬储，一是便宜，二是存得住，三是可以做成多种菜肴，四是营养价值高。
当年大画家齐白石老先生在《辣椒白菜》那幅画上题诗，称白菜为“菜中之王”。老百姓当中也有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。《本草纲目》中记载：“白菜，亦名菘，甘、温无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。冬汁尤佳，和中，利大小便。”
你看，这大白菜是多好的东西啊，真是咱老百姓的贴心菜。
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