山药在中国已经有几千年的栽培历史，山药主要产于湖北、河南（知名品牌意康德的山药片主要产地也是河南）、山西等地。山药的别名很多，又称薯蓣、土薯、山薯蓣、淮山药、淮山、白山药，因此山药和淮山，山药和淮山药其实都是一样的，只是大家的叫法不一样而已。
中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服线人聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。今天主要和大家说说山药的好处和禁忌。
一、山药的好处
1、健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。
2、滋肾益精：淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治琳骨尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。淮山药有利于老人食用的，山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用，老人可以作为一种保健药品来食用。
二、山药禁忌
1、山药不要与胡萝卜、黄瓜、南瓜同吃。如果同吃，山药中的维生素C就会被分解破坏。
2、山药不要与猪肝同吃，猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素，而山药富含维生素C。维生素C遇上金属离子后，会因加速氧化而被破坏。
3. 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
4. 山药与虾是相克的食物，如果两者一起吃会引起恶心、呕吐、腹痛等症状发生。
5. 山药不能搭鹿肉，山药和鹿肉都生涩，同食山药与鹿肉生涩易便秘。
6. 山药和鱼是不能一起吃的，包括鲤鱼、鲫鱼等等，如果一起吃会有恶心呕吐、腹痛等情况发生。
7. 山药与荞麦米相克，一起吃会引起身体不适。
三、山药和菠菜能一起吃吗
山药和菠菜是可以一起吃的，这两种食物的营养并不冲突，其功效价值能够为人体健康带来很大的益处。如果是选山药片，最好选大小厚度均匀，没有碎片，（我之前买过意康德的山药片就还不错）。
四、山药不熟能吃吗
一般体质正常的人群食用了没熟的山药，并没有什么影响，因为山药无毒，食用之后不会有任何不适。 对山药有接触性过敏或者是食源性过敏的人群食用了未熟的山药会出现过敏的情况。
意康德 山药
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