教你如何买对年货，吃出安全健康年。
春节临近，为保障节日期间食品安全，国家食品药品监督管理总局组织了节日热销食品专项抽检，共抽检食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、速冻食品、糕点、糖果制品、水果制品、酒类和炒货食品及坚果制品等11类食品样品1398批次。抽样检验项目合格样品1392批次，不合格样品6批次。（根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。）
总体情况如下：
肉制品183批次，不合格样品1批次；
水果制品107批次，不合格样品2批次；
糕点146批次，不合格样品2批次；
酒类169批次，不合格样品1批次。
方便食品100批次、糖果制品241批次、食用油、油脂及其制品82批次、乳制品75批次、饮料106批次、速冻食品78批次和炒货食品及坚果制品111批次，均未检出不合格样品。
2018年春节即将来临，消费者大量购买年货，团年饭增加、聚会聚餐频繁，节日食品消费进入旺季。在春节期间注意哪些食品安全呢？跟着小编来看一看吧！
一、 食品采购要注意。
消费者和经营者在采购食品和原料时，请选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和市场去购买。特别提醒消费者，不要图方便和便宜购买街头巷尾摊贩来路不明的食品及食品原料，城区范围内拒绝购买活禽防止疫病传播。
选购食品时还要做到“三查三注意”：一查食品包装标识是否齐全。注意食品外包装上是否标明商品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证及产品标准等内容；不要购买无任何标识的“三无”食品，选购现场自制售的散装食品时应即买即食；二查食品和原料的生产日期和保质日期，注意是否超过保质期限；三查食品的外观，注意不要被外观过于鲜艳的食品所迷惑，不购买感官异常的食品和原料。同时要索取购货凭据，以便在发现问题后维权。
二、 食物储存有讲究。
食品原料要分类存放，禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配分开，防止交叉污染；生熟食品要分开；未用完的食品、在外购买的熟食、外出就餐时的打包食品，应彻底加热后再食用；要注意冰箱不是“保险箱”，冰箱冷藏食物最好不要超过3天，从冰箱取出的冷藏食品，应在认真检查确认未变质，并重新烧煮透彻后再食用。
三、 外出就餐多查看。
提醒广大群众，外出就餐时，要慎重选择就餐场所，选择有有效《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》、卫生设施好、管理规范、干净整洁的餐馆，最好不要到无证小店和街边小摊就餐。
四、 网上订餐要细心。
消费者网购食品或半成品时，要注意查看卖家的食品安全相关证照及产品生产日期、保质期，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间。收到食品后要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放。拒绝网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等食品。
五、 消费维权要牢记。
消费者发现餐饮食品安全问题，应保存好问题食品原状及消费票据等有关凭证，及时向所在地市场监督管理局投诉。发生疑似食物中毒时，要及时就诊，保存好相关证据，以便有关部门调查取证。
选购看仔细
一、如何选购和饮用白酒？
1.应首先选择大中型企业生产的国家名优产品，名优白酒质量上乘。
2.不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。
3.科学饮用白酒。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。但饮用白酒过量将有损健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。
二、如何选购禽肉制品？
1.用看、嗅、摸的方法鉴别其新鲜程度。不要随意购买临时摊贩的熟食，最好选择在超市或固定的专卖食品店购买。购买时要注意观察，若色泽不正、发粘、有臭味，则属变质肉制品。应选购色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，无明显酸败味或其他异味的产品。
2.看产品包装上“QS”标志、生产日期及标签。应尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品，虽然在保质期内，但香味、口感会逊色不少。
3.看包装。包装产品要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品。
三、如何选购糖果？
1.应到正规渠道选择那些有一定规模、产品质量和服务质量较好企业的产品。
2.尽量选购近期生产的、包装完整的产品。特别是一些含乳制品的糖果，包装破损或超出保质期会引发微生物超标。
四、如何选购烘炒食品？
1.选品牌。目前炒货市场上大型知名企业生产的产品质量较为稳定，非主流渠道的产品质量参差不齐。
2.看标识。选购时特别要注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是距离生产日期较近的出厂不久的产品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。
3.品尝感官。打开包装闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味；外观应没有发芽、霉变、生虫，口感应松脆。
五、如何选购膨化及油炸食品？
1.要选购标识说明完整详细的产品，特别要注意是否有生产日期和保质期，并购买近期的产品。认真看清标签的内容，因为标识标注齐全的产品使产品质量安全有基本的保障。
2.要选择可靠的商家和品牌。好的商家对商品的进货质量把关较严，所生产的商品质量较有保证。其产品无论是包装、口味还是内在质量都是上乘的，质量安全有良好的保障。
3.要查看产品外包装。在购买膨化食品时，若发现包装漏气，消费者最好不要选购。
4.要避免购买促销玩具或卡片与食品直接混装的产品。一方面幼儿和低龄儿童容易把玩具当作食品吃下去，另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装都是不卫生的。国家规定严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食品物品。
六、 记住“六秘方”买到安全油
一、选品牌厂商：有一定信誉度的商家，购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的产品质量会有所保证。
二、看包装：选购近期生产的油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。包装是否严密，有无渗漏现象。
三、看透明度：品质正常的油质应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含量过多或含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低。
四、看色泽：纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体。但因油料本身带有各种色素，在加工过程中这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。油脂色泽的深浅，主要决定于油粒所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精炼程度及油（油食品）脂质贮藏过程中的变化等。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜子油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色。
五、闻气味：各种油都有其固有的气味，如有较明显的异味，则表明其油已经氧化变质。
六、少买大包装的油：因为受光线、空气中的氧分、水分和金属等因素影响，油容易被氧化，长时间不用会导致酸败。因此，应根据需要，适量购买。大包装的油买的时候觉得便宜，但是长时间没用完就已经酸败，是更大的浪费。
省食药监局餐饮服务监管处专家提醒消费者，春节期间要预防食物中毒。
专家表示，食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性消化道症状为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病等临床特征。
预防食物中毒要做到：不吃腐烂、变质的食品；不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；不生吃海鲜、河鲜、肉类等；生、熟食品应分开放置；切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；不食用病死的禽畜肉；不吃毒蘑菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
小编记得小时候过年最开心的事情，就是跟着父母买年货，一边挑一边尝，买完衣服买吃的，买完对联买鞭炮，过年的感觉过分的真实。现在的我们，忙工作忙恋爱忙发呆，对于购置年货这个事，早就交给万能的网络。
小编认为，这样是不行的~~~
再忙也一定要关爱家人的健康，相比那些五彩斑斓的糖果瓜子，这5种年货也应该是大家过年必备的，在满足口腹之欲的同时又吃得健康，一举两得。
必备一：板栗
秋冬正是吃板栗的好季节，走在大街上糖炒栗子的香味最扑鼻。中医上认为，板栗性味甘温，有养胃、健脾、益气、补肾等功效，是日常生活中不可多得好食材。
大家购置年货的时候，不妨给家里多备一些板栗，它的吃法多样，南方以栗做菜为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉等家喻户晓。北方的糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。另外把栗子碾细，与粳米一起煮粥既健运脾胃又增进食欲。
必备二：山楂
红彤彤的山楂在春节尤其惹人喜爱，对于北方人来说有着浓浓的回忆。春节难免要胡吃海喝那么好几顿，你有想过胃的感受吗，这时来几颗山楂肯定是没错。山楂性味酸甘，是健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药。
过年期间大鱼大肉吃得比较油，不妨给家人准备点“解油汤”：山楂30g，决明子60g，荷叶15g，加水煎汤服即可，口感好促消化。（需要注意的是，孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。）
必备三：甘蔗
春节期间天气寒冷、气候干燥，大家常呆在暖气屋或者空调房里，肯定需要多补水清除体内的燥火，尤其是老人和小孩。甘蔗能清热、润燥，止渴除烦，还富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等。
另外，甘蔗还是好酒之人的福音，吃甘蔗可以有效的补充因为酒精带走的水分，促进人体的排尿，对于人体内酒精的排除也是有一定的作用的。同时甘蔗里面含有大量的蔗糖，而这些蔗糖可以快速的分解成为葡萄糖，葡萄糖是细胞分解的基本能量，可以帮助人的肝脏尽快的排除大量的酒精分子。
必备四：红枣
中医认为，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神的功能。红枣的食用方法也多种多样，可以当成干货直接食用，也可以煮粥熬水，还能煲汤，春节备上一点准没错。
另外，过节走家串户拜大年，从寒冷的户外归来，喝碗“热枣茶”是个不错的选择。既能暖身，又能滋润气血。将10～30g红枣洗净，并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后加适量的水煮1小时左右即可食用。
必备五：花生
花生的养胃功效非常不错，能悦脾和胃、滋养调气，每天吃五六粒生花生，就可以达到强健肠道、降低大肠癌发生的作用。中国人过年，以花生瓜子为代表的小零食肯定少不了，花生更是酒桌上必有的下酒小菜，二两小酒配花生，爽快！
此外，我们还可以提前做一些“醋泡花生”，将带衣的生花生泡入醋中，七天后取出，饭前吃一些开胃效果不错哦。
大米的安全选购与食用
大米是我国人民的主食之一。大米按米质分为籼米、粳米和糯米三类。新鲜大米的米粒有光泽，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光洁，基本呈透明状。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，闻有陈米味，手抓大米时会粘上糠粉。正常的本色米粒，应是乳白色或略带米黄色，表面光洁、半透明、无裂纹、粒形整齐。如果米粒色泽灰暗、无光泽、有裂纹，表明品质已经老化。正常的大米，闻之没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。
面粉的安全选购与食用
选购面粉一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。二是“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味；凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。三是“选”：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质。
食用油的安全选购与食用
人们常用的植物食油有大豆油(亦称豆油)、花生油(又称生油)、菜籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、麦胚油、茶籽油、橄榄油、红花籽油等等。食油的质量鉴别有以下几个方面：看包装：对小包装的每瓶食油，都应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别要注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等。看透明度：在日光下或灯光下观察，优质的食油应透明而无浑浊，光亮度越高越好。看颜色：食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优。
生鲜猪肉如何选购
一是看是否有动物检疫合格证明和品质合格证明，胴体上是否有紫色滚花印章和圆章；好的猪肉应是表面不发黏，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上黏液多；新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性；新鲜的肠，色白黏液多；新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。
牛羊肉如何安全选购
看牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明，新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。
熟肉制品的安全选购
查看包装，定量包装产品的包装容器与材料应密封、清洁，并应符合相应卫生标准。因熟肉制品是易腐食品，若在加工、储存、运输、销售过程中不符合卫生要求，极易导致微生物的大量繁殖，产酸，产气，故应检查外观是否出现“胀包”或破包；查看标签，注意灌肠需标注淀粉含量；定量包装的腌腊肉制品应在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“须熟制后食用”的说明，以指导消费者，防止将腌腊肉制品当作熟肉制品食用。不买无证摊贩的散装熟肉制品。
豆制品的安全选购与食用
以黄豆为主要原料，通过加工做成各类豆制品，主要品种有豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡等。选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长。要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品；注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存。如发现豆制品表面发黏时，不要食用。
干果安全选购与食用
核桃、花生、瓜子、开心果等干果，是老少皆宜的节日休闲食品。但市场上，干果的品种繁多，质量良莠不齐，价钱也相差较大，确实不好挑选。在选择时，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，尽量选择知名品牌。最好到正规的大商场或者超市选择密封包装的商品，查看其有无生产日期和保质期。如果选购散装干果，尽量不要选择太亮的，特别是表面好像上了一层蜡似的要谨慎食用，另外还要看其是否发霉、变质等，尽量选择原味的。
怎样鉴别鲜活鱼的质量
眼球：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。鳃部：新鲜鱼鳃色鲜红，黏液透明，无异味或海水味（淡水鱼可带土腥味），无异臭味；次鲜鱼鳃色变暗呈淡红、灰红或灰紫色，粘液轻度腥臭，气味不佳；腐败鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有酸臭、腥臭和陈腐味。肌肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；次鲜鱼肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽；腐败鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复或手指可将鱼肉刺穿。
怎样鉴别冰冻鱼质量的好坏
体表：质量好的冻鱼，色泽光亮有鲜鱼般的鲜艳，体表清洁，肛门紧缩；质量差的冻鱼，体表暗无光泽，肛门突出。眼睛：质量好的冻鱼，眼球饱满突出，角膜透明，洁净无污物。质量差的冻鱼，眼球平坦或稍陷，角膜混浊发白。肌肉：质量好的冻鱼，体形完整无缺，用刀切开检查，肉质结实，脊骨处无红线，胆囊完整不破裂；质量差的冻鱼，体型不完整，用刀切开后，肉质松散，胆囊破裂。
这 些 年 货 要 少 吃：
高 糖
春节最常见的高糖零食就是糖果、饼干啦，和瓜子、花生是绝配。吃太多含糖量高的零食，对皮肤的伤害可不小。长痘、痤疮、毛孔粗大、皱纹增多都和身体摄入过多糖分有关。此外，甜食的热量也很高。想要减肥的朋友们最好忌口哦。
高 油 脂
临近年关，家里都会煎炸很多小零食，酥脆爽口，一动嘴就停不下来。煎炸食品再好吃，也不要贪嘴。高热量、高油脂、高胆固醇，过多食用不仅会增加肠胃负担，还会影响消化功能，导致肥胖、食欲不振、肠道紊乱。
为避免节后伤悲，发愁怎么减肥，不如购置年货的时候少买煎炸食品，提前预防很重要！
高 盐
腌菜、腊肉、火腿等都属于高盐类食物，里面含有的亚硝酸盐进入人体后会转变成一种致癌物质——亚硝胺，常吃这类食物有致癌风险。除此之外，高血压患者更要注意含盐食物的食用，最好少吃，不要贪嘴，以免身体摄入过多盐分，加重病情。
色 素 含 量 高
各种颜色的糖果、蛋糕，平常我们喝的果汁、酸奶，食用的酱汁、山楂卷、冰激凌、果脯，都会添加色素，有些是天然色素，有些则属于人工合成色素。食用过多含有人工合成色素的食物，会影响食欲，严重可引发肝肾受损。
春节临近，小编提醒大家不少家庭已经开始着手置办年货，餐饮消费也将进入一个高峰期。当选购食品出现质量问题时，购物发票是投诉和索赔的关键，所以千万不要嫌麻烦而不索要购物发票。此外，为确保饮食安全，防止安全事故发生，消费者在食品采购、储存、在外就餐等环节都应注意细节。
新的一年，带来了福气，送走了灰尘，驱赶走了瘟疫，新年新气象。在这发展过快的时代里，我们都是发展比较慢的生物，可话说食品安全又关乎到全社会，可以看出它的重要性。
最后小编特地为大家做好了以下攻略，非常实用，赶紧收藏起来吧！
水发货
水发货就是用清水浸泡的腌制品或干制品，例如海参、牛百叶、鱿鱼等。
被化工原料“特殊处理”过的水发货色泽鲜亮、体积肥大，有刺鼻气味，捏一捏很容易碎。
腊制品
优质熏腊肉制品外表干燥，无发霉现象，肉质结实，弹性好，指压后无明显痕迹；切面肌肉呈鲜红或红棕色，脂肪为乳白色或微带黄色。
劣质熏腊肉制品外表表皮湿润，发粘，有发霉现象；切面肌肉松软，且为暗黑色；脂肪呈深黄色，表面有明显的霉点；有的有霉烂的酸败味。
玩偶
布艺玩偶、挂件、靠垫等都面临着填充物是否清洁的问题，由于这些玩偶处于玩具和饰品的交叉地带，其监管和生产标准可能有漏洞。因此，首先要选择有正规标识、厂家的产品，然后用手摸，检查是否有过硬的填充物，再闻闻是否有刺鼻的气味，最后看做工是否精细。
挂件饰品
新买回家的挂件饰品，尽量不要挂在卧室、床头等和人特别贴近的地方，最好先在阳台上挂几天，让里面的有害物质挥发掉一些。同时，家中也不要挂过多的装饰品，有哮喘、呼吸系统疾病患者的家庭最好不买。
其他注意事项
1.到证照齐全、信誉好、诚信度高的大型商场、超市等有食品流通许可证的食品经营场所购买食品，索取并保留消费凭证。
2.看生产日期或失效日期，是否超过保质期。在保质期之内，当然是选择距离生产日期最近的产品。
3.关注营养素含量。这是选购食品时很关键的指标，像蛋白质、维生素、矿物质等有利于身体健康的营养素，一般是含量越高越好。
4.看色泽。不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
5.理性购买“低价”食品。在选购降价、促销等“低价”食品时，应注意查看此类食品是否属于临近保质期食品，不建议购买距离有效期太近的食品。
6.在选购包装食品时，应查看食品的贮藏条件，查看销售环境条件是否与标示的贮存条件一致，食品包装是否有粗糙破损、开封、漏气、肿胀、异味、感官异常等现象，对存在上述现象的食品不要购买。
7.选购进口食品时，注意查看中文标签标识是否齐全、清晰、合法有效，其标签、说明书应当注明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。必要时可向经营者索取查看出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明和海关部门出具的报关单。
最后小编祝愿大家新的一年里吃的开心，玩的愉快。陪同家人一起热呵呵过大年。
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