001 新疆维吾尔族主要饮用茯茶，其调煮茶汤的方法和饮用习惯，南疆和北疆不同。
002 在南疆，将茯茶碎块投入长颈铜茶壶（现都改用瓷壶或搪瓷壶）中，加入少量香料（如胡椒、桂皮、丁香等碾成细末），再注满清水放在火塘中或火炉上煮沸。一般早、中、晚各喝茶一次。
003 在北疆，是将茯茶碎块投入铁锅内，加清水煮沸，再加入鲜奶或奶皮子和少量食盐，再煮沸后即舀取饮用。北疆地区一般只喝奶茶，不喝清茶，而南疆地区只喝清茶，不惯于喝奶茶。
004 新疆哈萨克族过去主要饮用米砖茶和红茶，现在也饮用茯茶。用煮和冲泡法，饮用时，大多加糖，但也有喝清茶的。
005 西北地区的回族以喝茯茶，部分地区习用黑砖茶，也有爱喝湖南沩山烟熏清茶的，用壶或碗冲泡饮用。
006 西北回族一般都喝清茶，以喝奶茶。饮用奶茶，用煮沸法，在茶汤中加入已煮沸的牛奶和少许食盐，搅匀取用。一般早、午餐都喝这种奶茶。
007 柯尔克孜族和乌兹别克族的喝茶习俗和哈萨克族相似。蒙古族的饮茶方法和维吾尔族相同。但蒙古族喜欢青砖茶和黑砖茶。
008 藏族人民所饮茶叶，一般都是四川雅安附近所产的康砖和金尖、湖南的黑茶和老青茶以及云南的紧压茶。
009 除少数城市和农业区有泡饮的外，牧区平时都饮用以铁锅煮沸，投入少许食盐的咸茶。
010 遇有客来或节日，则饮用酥油茶。酥油是乳酪经搅拌并静置后浮起的一层黄油，与茶同煮，称为酥油茶，作为佐餐之用。
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