对饮食的重视和追求，是中国传统文化的特征之一。
作为文人的袁枚，在吃的方面也极有研究，他作为美食家的名气，丝毫不亚于他在文学方面的成就。
袁枚在随园里遍集天下美食名点，并将之编辑成册，名为《随园食单》。
在《随园食单》里，袁枚告诉人们，饮食并不是简单的吃吃喝喝，它也是一门技术活，要吃得正确，吃得有品位。如果烹饪方法不得当，往往适得其反，食物的美味也会被破坏。
袁枚的《随园食单》记述菜肴、饭点和茶酒共326种，简直是一部“吃货”的大辞典。传入日本后，被日本学者誉为“中华烹饪的圣书”。
《随园食单》这部美食大辞典都有哪些主要内容？又是如何体现出袁枚对美食的极致追求的呢？
风之舞摄
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本文标题：探游清凉山（五十五）
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