擎天墩的做饭笔记 04 -- 日式炒乌冬❄️大失败！！！

背景

今天做了历史上最难吃的炒乌冬面，味如嚼蜡，于是决定把我的料理过程分享出来，如果对生活有所不满或者仇人来家里作客, 近在眼前时，可以按同样的配方做上这碗香喷喷的日式炒乌冬，使其饱受折磨。

材料

难吃的料理一定要备齐对应的原料

• 东颐乌冬面 500g 炒乌冬02.jpeg

• 平凡牛肉 250g 切丝

• 紫洋葱半颗

• 柴鸡蛋1颗

• 白玉菇一把(约30根)

• 胡萝卜1/3根

• 鸡汁和五香粉(这两个调味料配上略有淀粉的面加在一起绝对是黑暗料理界的翘楚)

过程

1. 先将平凡牛肉加入葱姜1勺料酒2勺生抽1小勺盐腌制10分钟, 如果有深仇大恨可以多加点生抽老抽

2. 接着我着重说说这个乌冬面！它是这道料理的精髓，首先我期望的炒乌冬是这样的面 img

   是偏粗的滑溜溜的面，不黏稠，但鄙人买的东颐乌冬面却是满是淀粉的拉面型乌冬面，下炒锅后大量渗出的淀粉使其轻而易举地妥成一片，每根面条都十分团结地拥抱在一起。

3. 所以将面大火焯水5分钟后捞出

4. 炒牛肉, 变成深褐色后盛出

5. 炒鸡蛋, 变成焦黄色后盛出

6. 下其余所有辅料中火翻炒3分钟左右

7. 下东颐乌冬面，用尽全身的力气翻炒，使其打散

8. 加入牛肉丝，鸡蛋中火炒3分钟左右加入2勺生抽酱油从锅边淋入，一小勺鸡汁一小勺五香粉

9. 接着翻炒3分钟后转小火，确保鸡汁和五香粉均匀地伴到面上

10. 直至水分收干面成团后出锅

成果

踩到的坑

1. 这个面就不能用来炒乌冬！！！太干了！！

2. 这种会渗出淀粉的面在搭配鸡汁和五香粉后会有机地结合在一起不仅呈现出一种甜糊糊的感觉，而且还散发着一种鱼腥草的干香

3. 炒乌冬一定要放水！！！！