虾米炒蕨菜

食材:蕨菜、虾米、芝麻、姜末、食用油、盐、料酒、糖、味精、水淀粉、清汤、辣椒粉、酱油、香油各适量。

第一步：蕨菜洗净切段;虾米水发后,洗净,加料酒及清水上蒸锅蒸软。

第二步：炒锅入食用油五成热时,投入姜末、辣椒粉炸出香味,下入蕨菜段略为煸炒后,将蒸好的虾米及其汤汁倒入,同时加入盐、糖、酱油炒匀,放清汤烧开。

第三步：待蕨菜稍变软时,加味精,水淀粉勾薄芡,淋香油,出锅,入盘,撒匀焙好的芝麻,即可。