粽子

        端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国的四大传统节日。春节和中秋节为吉日，端午与清明为祭日。传说2296年前，楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地抱石沉江，为了不让鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投江。之后每到这一天，人们便用以同样方式祭奠这位诗人、思想家的爱国主义行为。渐渐地，竹筒装米演变为苇叶包米，端午节吃粽子的习俗开始了。但史书上也说，吃粽子的历史比屈原投江早400多年，史书上又说了，端午节是为了纪念曹娥？纪念伍子胥?这些问题还是留给史学家们慢慢争论去吧，我只想写四五十年前，妈妈的美食，粽子。

        粽子五月初五早上吃，准备工作从初三初四就开始了。初三晚饭后，母亲便开始第一道工序，泡。粽叶、马莲泡在精心洗刷干净的大洗衣盆里，黄米、江米、小米、红枣分别泡在小盆里。初四早饭后，互助的邻居阿姨带着她家的三盆两碗就上门了，开始第二道工序，包。大盆小盆摆一地，她们坐在小板凳上，我便圪蹴在旁边观察，不时“偷”一个红枣放在嘴里，不敢嚼，怕母亲发现。其实我的表情早已泄密，母亲只是不说而已。

        包粽子是技术活，包的太实，煮的时候不易烂，而且容易把粽叶撑破;太松，煮时进水，打开后米是散的，不抱团儿。母亲挑两片粽叶，并排稍搭一点，从中间部位一折，成漏斗形，左手拇指食指捏住定形，右手添米添一个枣，不时用拇指压实。米量和松散度掌握好后，把上面的粽叶撩回绑实，用双手轻轻一压，成一个三角形。和我来东北后见到的形状一不样。

        几家合作，这粽子几乎包一天。晚饭后各家开始第三道工序，煮。铸铁大锅码满冒尖一锅，添水加盖，木制锅盖上还压一块石头！温火慢煮，当粽味飘香的时候，我已馋的睡着了。

        盼望已久的，至关重要的第四道工序，吃，终于来了！初五早上睁开眼睛，捞起还带着余温的粽子，剪开绑绳剥去粽叶夹一小块蘸白糖……

        那种香的感觉，好像没再有过。