这是忙乎了一上午的工作成果,我自己烙的玉米饼。
翻冰箱翻出来的玉米面,应该是有些日子了,再放下去估计就该丢掉了,只好想办法解决它。
先往玉米面里掺和点儿白面,再用温水冲泡半袋酵母粉——两种面的配比我是凭感觉,大概一半一半把,水温我也是用手感觉的,温乎不烫手的就行,水温低点儿没事顶多发面的时间久些,水温高了会把酵母菌烫死的。边搅面边少量加水,(如果爱吃甜的,可以在水里面加点白糖化开)直到能揉成面团为止,最后把面盆放暖气片上等着就行了。
大概一个多小时后,面就发好了,接着揉面排气,可能是白面我加少了,揉来揉去怎么也揉不光滑,那就这样吧,自己吃的,不用太讲究外观,把面团掐小剂子,擀成圆饼状,放电饼铛里,然后等着吃就行了。
我对玉米面饼情有独钟,小时候我跟着姥姥在农村过了些日子,她经常用烧柴火的地锅给我贴玉米饼吃,黄澄澄的饼子,一面松软,甜丝丝的;一面是焦香,咬起来嘎嘣脆,也不用什么配菜,我总也吃不够。
记得有一次,我正抓着玉米饼吃的不亦乐乎,姥姥家的一个邻居见了,就故意逗我说,傻闺女,可别吃玉米饼了,这东西吃多了喇嗓子眼,喇成老憨腔可了不得,赶紧让你姥姥给你做别的吃去。
那时候我不懂,就是觉得自己以前没少吃玉米饼,那嗓子肯定已经坏了,就大哭着找姥姥去了……当时这事成村里的一个笑话了,后来我都长大了,再去姥姥家还有人拿这个笑我来着。
现在姥姥去世已经二十年了,虽然那个村子还在,但早已经物是人非了。
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