生命不息，爱辣不止（2） - 草稿

四川、重庆、贵州特产，渣海椒的简单制作方法：

1.准备适量红辣椒、生姜、大蒜、玉米碎（碾碎成小颗粒的玉米，和粉蒸肉的米粉一样大小）、陶瓷坛子。

2.剁碎辣椒，在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。

4.再将玉米碎，放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1 : 0.7左右，可以根据自己的喜好调整。

5.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的味道后就好了，也可以多腌一段时间。盖上盖子后还要在水槽内加水，注意还要记得换水。

6.锅里油热后倒入渣海椒翻炒，酌情加入盐等调料，渣海椒可以和肉或其他食材搭配，也可以单独食用。口感酸辣，开胃下饭。