话茶1

居家七件事，柴米油盐酱辣茶。咱湖南人不爱酸酸的醋，只爱吃了出汗的斑椒（辣椒），因此换成“酱辣茶”。

我的老家湖南省平江县，处于洞庭湖平原到罗霄山脉高山之间，山川延绵，最高峰幕阜山，海拔1600余米。山里湿气重，吃斑椒、山胡椒、生姜实在是为了去除湿气。靠近通城那一带，还有放干的山胡椒与茶叶一起泡茶的习俗。

传说，神农氏炎帝，为黎民百姓着想，逐渐发明农耕、草药，上山采药后，他老人家都要亲自尝试药性，“日遇七十二毒，以茶解之。” 当时炎帝只晓得这个植物的叶子好，可以解除各种中药的毒性，老百姓于是纷纷效仿，发展到家家栽植，田边地角，三三两两的种几根茶树，不需要泼粪施肥，茶树依然长势喜人，一年自家喝的茶叶就有了。

我老家习惯于喝绿茶，叶子越嫩摘下来的茶越细，越香，也越好。鲜叶子摘回家后，菜锅里一炒，出来后手一搓，数量多时还需要放在篮盘里用脚踩柔软，然后晾干，最后必然放到伙房的楼上去用烟熏一下，那样才有了正宗的茶味。我有了十几岁时，在再三的要求下，爸爸同意我踩过一回茶，当然事先把双脚洗得白净干爽，剪掉脚趾甲。踩茶需要耐心，一脚一脚的来，还要防备踩到篮盘上的竹篾签。一般踩完几斤茶后，会累得腰酸背痛。踩完茶后，我那双脚趾甲，个个变成了酱黑色，大半年都洗不干净了，那时才明白踩茶并非一件好差事。

老家人喝茶，最后一定是要吃掉茶叶子的，用手拍茶碗，如拍不出来，就直接用一个手指去挖。特别是贵客来了，茶里要加放芝麻黄豆。茶叶那个苦涩后略带甘甜的味道，会久久的留在口里，令人回味无穷。

（之一。未完待续，刚不小心没能保存最后一部分，还得重写，先要上班去了）