卜灭
母亲喜欢腌制泡菜，一瓶盐水（若是老坛里的陈年老水味道会更佳），里面放上红萝卜豇豆，菜叶茎，辣椒大蒜子姜等等，于我而言万物皆可泡，玻璃罐里密封好一周时间，拿出来切块，或者切碎和辣椒爆炒，配上一碗米饭，妙不可言。
外婆也爱制作腌菜，剁碎的青红辣椒配上豆瓣做的豆瓣辣酱，拔好的白萝卜切碎做的咸菜，一房间的坛坛罐罐，过年过节只要回家离开时都会大包小包拿上外婆用这年收成制作的腌菜咸菜，炒菜少了外婆的豆瓣酱，做出来的菜就少了记忆里儿时的味道，如今这样的味道吃一点就少一点。
从某购物网上购买的大蒜，看着便宜就拼了单，对于几斤没有什么概念，拿回来拆开了一大袋蒜，打开口袋迎面而来的是一股陈年的湿气味道，摸着没有蒜的干燥和香味儿，如此便宜却是有他的道理。
放在家不知道摆在何处，想晾晒一下又不太方便，吃也不知道要吃到何时，这种微润的老蒜是无法长期储存的，放在房间的角落冷落了一段时间，不经意间看到了制作腊八蒜的视频，绿油油的蒜瓣，清脆的口感让我有了想法，至于这老蒜能不能泡出清脆的口感，也只有去试试，至少可以换一种方式储存起来。
花了两个晚上剥好了蒜，味道确实没有新蒜新鲜，选出大的蒜瓣，削掉蒜头处，洗好晾干，将一同购买的米醋，烧沸冷却，准备的玻璃罐子洗好沥干水，用第三天的时间装罐放糖，再淋些白酒，倒上冷却的米醋，封罐静置。
接下来只需等待。材料选择得很一般，最后的味道是否能带给我惊喜，一切就交给时间！
11.9购买的大蒜花费12.5元，罐子20.8元，山西米醋10.8元，其他配料（白砂糖，二锅头）暂且不算，这一罐成本44.1元
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