腌腊八蒜

今天是腊月初八，腊八节。友友们节日快乐啊！

今晚值夜班，天气预报说夜间重度污染。以为和平时一样，只是雾大。

凌晨三四点，让我还真见识了严重性，带着囗罩出门还呛了我嗓子一下。这次雾霾浓度大，能见度差，许多白色颗粒状浮浊物在空中飘呼呼的。

腊八节，有腌腊八蒜，喝腊八粥的习俗。过节了，怎么也要有仪式感，就腌一小瓶腊八蒜吃。

以前腌蒜，都是直接倒入瓶里蒜和白糖，有时蒜不会绿。这次我学了一种新方法，一块做吧。

1、腌蒜最好买紫皮蒜，先把蒜头尾部用刀转着圈切掉。蒜头逐个掰开扒皮，洗净晾干，倒入玻璃瓶，放上两段小米椒调味。

2、陈醋按比例倒入锅中，放入冰糖或白糖，少量盐。大火烧开，晾凉倒入玻璃瓶，一定要淹没蒜头。

盖上瓶盖，过上一周蒜就会变绿，吃水饺就会蘸醋吃腌蒜了。看这次能否腌出一瓶翠绿翠绿的腊八蒜呢。

谁还有好的腌制方法吗？请在评论区一起学习。