食帖的节气食桌

食帖的节气食桌

周末，天气不太好，在家捣鼓点吃的。顺便看看新买的美食书。九月的第一天，感觉秋风渐起。近来一直在看《黄帝内经》，比以前更加注意身体和自然节律的应合。除了休息，健康的饮食无疑是身体的重要保障。古训“不时不吃”，只是现在科技发达了，一年四季只要想吃什么都能买得到，反季节的食物越来越多。渐渐的我们忘记了先人的教诲，也吃出很多病来。

中国人讲究节气，24个节气不仅有指导农事的作用，也和人们的生活起居，特别是饮食息息相关。《黄帝内经·素问》中提到“司岁备物”，提醒人们应当遵守时令准备食物与药材。现在我们一直在说，健康的食材原料越来越难得。就算购买有机食物，有时候也吃不出以前的味道。春生，夏长，秋收，冬藏，只有顺应了自然规律，食物才有最佳的滋味和最好的养生功效。

《食帖的节气食桌》邀请了24位知名美食生活家，他们中间有设计师，心理学家，广告人，影视工作者，摄影家……虽然大部分人都不是专业厨师，但他们热爱生活，热爱美食。在书里他们把最拿手，最喜爱的时令私房菜分享给大家，每个节气用三道应时菜肴丰富餐桌。24个节气，72道时令食材，传递了“不时不食”的健康生活理念。书中不仅有节气文字科普，还有时令食材的美味制作方法，配以精美的手绘食物插画和照片，滋味更浓……

立春的腌笃鲜，芹菜炒虾仁，葱油豆腐；立夏的麻辣小龙虾，茭白青椒炒蚕豆，姜味章鱼足拌黄瓜；立秋鲜虾耦盒，秋葵奴豆腐，鸡肉冬瓜味增汤；立冬胡萝卜羊肉饺子，青萝卜猪展汤，香蒸芋头。这些都是四季转换中，开始的那个节气适合吃的食物。有些以前自己也常做，有几个没试过。记下了，以后到了这四个节气，一定记得做一下。一方面饱口福，养生，另一方面也让岁月转换得有点仪式感。

还有以前常做的“台式三杯鸡”原来正适合处暑这个节气吃。最近刚过处暑不久，赶上”秋老虎”，早晚凉，午后高温，而且很晒，玉米排骨汤，日式蒸南瓜，都是适合这个季节的菜肴。再过些日子到了白露，梭子蟹，芋头，白果，就是当令佳肴。秋分以后，昼短夜长，天气干燥，各种果实开始丰收，多吃些滋阴润肺的食物，更加有益健康。

书中的72道美味佳肴，有蔬菜，荤菜，主食，汤和甜品。无论是日常伙食，还是宴请宾客，都是不错的选择。书中的大部分菜肴，取材都非常简单，烹调方法也不复杂。而且看到很多日式的做法。印象中日本的餐食，清淡，精致，跟中式菜肴有很多区别。不过随着现在家庭成员少，精致清淡的饮食更加适合忙碌的工作和生活。

平时总觉得买菜的时候没有方向，看了这本《食帖的节气食桌》，又有了许多灵感。学无止境，周末轻松悦读，再熬一锅银耳莲子羹，不过睡前吃甜品，太有罪恶感，明早再享用应时美味吧！

食帖的节气食桌