东北人最不能离开的菜

要说最具东北特色的菜，那还是要数酸菜粉肉再加上一碗猪肉血肠，这道菜是东北人最得意的菜，也是最离不开的菜。

酸菜这样做最好吃：首先，选择上等的酸菜，最好是农村大缸积的酸菜，相对于商家速积酸菜来说，它的酸味会特别自然、纯正。把酸菜切成细细的丝，用清水洗过两边后，把水挤出来，放在盆里备用。肉呢最好是五花笨猪肉，把猪肉切成薄薄的小片，再把宽粉提前一个小时用水泡软，把血肠切成二厘米厚的小段，还有一盆煮过骨头的肉汤，葱姜切好，一切材料齐全。直接把肉汤倒入锅中大火烧，下酸菜，放葱姜，花椒、八角，等到烧开后，放盐，改小火继续烧十分钟，然后放肉片，发好的粉条，再小火炖二十分钟，最后放味精，把血肠轻轻的放在上面盖上锅盖在煮十分钟，这样一锅又香又爽口又诱人的酸菜就做好了。吃上一口，那简直是全身舒爽，甭提多好吃了。

记得小时候平时是吃不到这样好吃的酸菜的，只有过年时才能吃到，那时候的猪都是笨养的，猪肉特别的香，煮出来的酸菜比现在的好吃得多，你不用吃，光是闻着锅里的菜香味，就已有神仙般的享受了。那时候还小，吃什么都不限量。米饭两碗，酸菜三大碗都没问题，吃完后肚子撑得简直就像个大皮球，那才叫吃得过瘾呢。

虽然现在，人们的生活水平提高了，吃酸菜粉肉已是家常便饭了，但是再也吃不出小时候的味道了，真的好想在回到过去，再尝一尝小时候妈妈亲手做的铁锅炖酸菜。