回锅胡萝卜

[材料]

胡萝卜300克。

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[调料]

豆豉、植物油、蒜苗、郫县豆瓣酱、清汤、盐、味精各适量。

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做法

1 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，放入蒸锅蒸熟待用；郫县豆瓣酱剁细；豆豉用刀背压成蓉；蒜苗择洗干净，切段。

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2 炒锅置火上，倒入植物油烧热，下入郫县豆瓣酱、豆豉炒酥，放入胡萝卜块，加清汤、盐、蒜苗段翻炒均匀，待熟时调入味精，起锅装盘即可。