红烧猪蹄
偶尔看到一个推送的视频，叫“三叔来盘道”。
一个正宗的老式大厨，每天一个菜，传统的老式做法，对我们没有上过新东方的人来说，绝对是耳目一新。
原来呀原来呀！这个菜是这么做的，那个菜是那么做的。
三叔这么一烧，隔着屏幕都觉得好吃。引得我蠢蠢欲动，很想实践一下，来改变一下我之前的烧菜风格。
今天一早去肉摊要了一整只猪脚。
买肉师傅的活做得好，猪脚的毛去得干净。买回家泡水一个小时，烧水，加姜片和料酒把猪蹄焯水后捞出洗净吸干水份。
把锅洗净，加少许油煎至两面金黄（这个跟三叔不一样，视频上是直接在油里炸）。把猪蹄放进另外一个锅（本来应该用砂锅，懒得拿），在油锅里放进一勺冰糖小火慢炒，等冰糖化了后加水加酱油加八角加花椒加大蒜子（这个是我自己加的），煮开后连着料一起倒入放着猪蹄的锅，上盖开大火煮开后转小火慢炖，中间掀开几次锅翻面使猪蹄上色均匀。
大概一个半小时后，汁只剩半碗时关火出锅不，真香真好吃，比饭店里的好吃更健康。
中间少了一些整理的步骤，也是懒得缘故，不影响口感就直接忽略了。
我发现我有做大厨的潜力（哈哈）
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本文标题：第七百零四天•跟着三叔做菜（一）
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