喝骨头汤能补钙？

所谓“以形补形”，喝骨头汤补钙，有利于骨骼健康，这其实是一些朋友想当然的做法。

原因是骨头中的钙很难溶解出来。

有人做过实验，将棒骨熬煮两小时后，汤汁呈现乳白色，但测得，其中的钙质微乎其微。乳白色的骨头汤是乳化的脂肪，并不是钙。

骨头中含有大量的钙，那为什么骨头汤里却很少呢？

这是因为，骨头中的钙多以不溶于水的“羟磷灰石结晶”的形式存在，所以很难溶出。