荠菜

朋友送我一袋荠菜。深绿色的叶子像一根根小锯齿，呈放射状向外伸张。底部还拖着一根黄白色的小尾巴，有的分出几根侧须，有的则直线似的一直往下延伸，足有十几公分的长。荠菜的顶端，长出一小簇的花絮，上面点缀着点状绿色花蕊，尽管这样，它们依旧很嫩的样子。要知道，马上要到清明时节，田野、沟崖子上散长着的荠菜，早已头顶撑起白色的小花儿，在朝春风中绽放。它们已经有菜成为了草，不仅人无法食用，就连牛羊牲畜大概也会嫌弃它的难以入口吧！毕竟，那荠菜的杆子上叶子已经老去，茎干挑起的那抹淡白色的小花以下部分，纤维多汁液少。这个时节的荠菜，已经上不了餐桌开始孕育下一代了。

看着桌子上鲜嫩多汁的荠菜，我惊讶地问朋友哪来的。眼里的欣喜，自然逃不过她的眼睛。她抿着嘴一笑，故作神秘地说，不告诉你，是我将它们冻龄了。

好一句冻龄。不过这个词细品还真用地恰当。现在正是荠菜花漫山遍野的时候，虽然花色淡白细细碎碎，没有蒲公英花的娇艳，更没有玉兰花的雍容大气，却也能艳了田野醉了春风，点亮了贪玩的孩子们的眼睛。

朋友丢下荠菜走了，看着眼前一堆碧绿的挨挨挤挤凑在一起的小菜，我在心里早已开始盘算起如何吃它们了。包饺子最好，做菜团子也不错，煮荠菜汤更是鲜美。看着它们已完全一改冬天的土里土气，一身绿色英姿飒爽的样子，我的思绪又飘回那个，跟着母亲身边挖荠菜的穷苦年代。

我的家乡地处北方，春夏秋冬四季分明。穷苦的年代，经历漫长的冬季，家里储存的几颗白菜萝卜早已吃光，秋季晒制的萝卜干子，干豆角以及一些晒制后用于冬天泡发食用的小菜，也已吃得七七八八。缺菜的日子就在眼前。

每年的春上时节，母亲都喊它为青黄不接的时期。土地还没完全解冻，各类小菜的种子自然也下不了地里去。这个时节家里蔬菜紧缺，夹道里的咸菜缸眼看着就要见底。心急的母亲，更心疼着她的那些咸菜。于是，田园那些刚刚经历严冬，还未完全恢复元气的荠菜和苦菜，闯入她的眼帘。

这些历经风霜毫不起眼，却能救命的野菜们，成为她眼里的宝。那个的年代，家家孩子多日子捉襟见肘。于是，那些掌管厨房生杀大权的妇女们，都把目光盯上了坡里的野菜。

风和日丽的日子，挎着篮握着铲的大人孩子，一趟一趟地扎进田野。沟渠子边儿，半山坡上，到处能看到晃动的身躯。人们边说边笑，一边寻找荠菜的影子，那些土褐色蜷缩着身子趴在地表、或扎进草丛的小荠菜，尽管刻意躲避减少着存在感，依旧会被明眼的孩子发现，跑上前兴奋地连根刨起，邀功似的高举着送到大人面前。

被带回家的小菜，摘除掉干黄的叶子，放在水池子里浸泡洗去身上的泥土，直接下到水里洗个热水澡，再出来时犹如换了一副皮囊，身上刷了一层绿色油漆，好看极了。

把它们滤尽水分放在案板上剁碎后收进瓦盆，添加一点儿二面粉或者红薯面儿、玉米粉，搅拌均匀团成一个个圆团，上到笼屉蒸熟，吃起来美味极了。

荠菜也可剁碎，加点泡发粉条渣子，再舀一匙猪油里面搅拌成馅，包上黑乎乎的红薯面皮，上火蒸熟后，敢与如今大肉丸子的包子媲美。

荠菜还被母亲拿来做汤。煮沸后，加点奢侈品的蛋液弄进去成蛋花汤。车出锅时色彩明艳味道鲜美，不亚于今天煮的排骨汤。

荠菜好吃，但并不是经常有的吃。粥少僧多的时代，一颗颗荠菜，被人们当做宝贝珍爱着，看到后急忙刨回家。由此，地里的荠菜越挖越少，吃起来就没有那么放荡了。

但记忆里，每年的二月二龙抬头的日子，家里要摊煎饼时，母亲总会想法子搞回家一些荠菜。将它们逐棵洗去泥沙切成杂碎，撒进掺着玉米粉的面糊里，上锅烙成一张张薄薄的煎饼。有荠菜的颜色，又有面饼的香气，吃起来浓香无比，犹如品尝了天下最耐人回味的美食。那种口腹之欲的满足，是无法用语言表达出来的。

荠菜，不仅丰富了我的童年生活，还陪着我一步步走出苦难，迎来今天美好幸福的生活。而今已到中年的我，虽尝过多种美味佳肴，但每年的春天都要吃几次荠菜做成的美食，好像没了它，感觉生活少了点儿什么。虽然它貌不起扬，却是各种植被中最耐得住严寒的。它的根深深扎进泥土，不骄不躁迎风霜耐严寒，经过酷冬洗礼第二年依旧花开满地，将绿意葱葱送到人们面前。这种坚强的毅力，和自然环境勇敢斗争的精神值得我们学习 。我想，它带给人类不仅仅是一道美食，也是一种激励我们勇敢向前的精神。