一碗白粥

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祖国辽阔的疆域、南北开合的地理纬度、多样的地形组成造就了食材的极度丰富，丰富的食材使我们的餐食色彩缤纷、香气四溢、滋味多变。

中国人讲究调和，阴阳互补、五行互换。一日三餐的搭配，将这种智慧在日常生活中表现得淋漓尽致。

一日之计，在于晨。早晨的饮食以清淡为主，主食多是一碗浓稠的白粥。

踏着晨昏分割的步调，站在灶台前，外面是婆娑树影和鸟儿的鸣唱。

锅内添水，灶塘内添柴，用细软的苞米皮燃起火苗。火苗舔舐着锅底，灶塘内的火焰越燃越大。舀一瓢清水将散发着稻谷清香的大米淘洗干净，倾倒入已经烧热的水中，锅内的热水包裹着米香升腾起舞，既最大程度锁住了米香又不易粘锅。

锅内的蒸笼上，除了花卷包子等小点心又按季节蒸上山药或地瓜，亦或板栗等应季物什。

灶台旁是柳木的大案板，结实又细腻。忙完了灶台上的活计，一转身就能在上面切起佐粥的细菜。这种布局最得主妇的喜欢，利落方便。

从案板下的陶瓮里捞出一把酸豆角，用淘米水冲洗一遍，再放清水里一涮，碧绿清脆。一手按着码得齐整的豆角，一手拿着又宽又厚的铁质菜刀细细密密的将豆角切成短短的菜圈。

此时，身旁的灶台上已经散发出阵阵米香。恰好，直起切豆角的腰身来喘口气，拿勺子顺着锅底儿搅一搅，再观察一下米粒的生熟情况。多半是已经胀大疏松不少，但尚未爆出米花。继续将锅盖盖好，等着米花爆开香气最浓郁的时刻。

折回身子将切好的豆角圈盛入盘内，再拿出青红二色的辣椒，仔细切成细圈。另择鲜嫩的姜块，切成细丝儿，连同辣椒一起配入酸豆角内。色彩斑斓，清脆可人。

粥讲究一个浓稠适度，只有清水和大米则清汤寡水，不称为粥。取一大碗，接少许清水，匀入适量面粉。用筷子顺着碗底，一个方向搅拌。这样，水面和合不结疙瘩。搅拌匀称后，再酌量添加清水，形成厚薄得宜的勾芡。

顺着锅沿搅动勺子，带起一个水涡，顺势将勾芡好的面汤倒入锅内。面汤和米汤融合在一起，随着火的温度跳跃流转，发出“咕嘟咕嘟～”的声响，并散发出面粉的绵长柔香。

锅内米粥烧开后，不可急着熄火，这样米粥会有生面粉的味道。要多沸腾几次，让米香和面香融合在一起，期间用勺子轻轻搅动，以防粘锅底。

待到锅内数次滚沸，米花丰盈汤汁浓稠，即可熄火。

盛好粥，一碗碗白生生，香喷喷的排列在餐桌上。一边吆喝着家人来吃，一边在酸豆角内加入少量盐、麻油等调味料。

此刻，一顿以白粥为主食的早餐就备齐了。

家人的喁喁轻声和米香交织在一起，温馨而幸福。

白粥最是养胃，就像一点一滴平凡而安稳的生活，滋补着我们的脾胃、推动着身体的五行转换，也织补着我们的灵魂。