重要的事情说三遍，灌香肠的时间是在冬至后，冬至后，冬至后。
灌早了，按照这个比例，香肠容易发酸，就不好吃了。
切记！切记！切记！
还有一个多月就是冬至，一到冬至我就开始自已装香肠了。
去年装了30斤，过完年就吃完了。
买肠衣和装香肠神器，装起来挺快。
先把肠衣洗净后用酒泡一会，我这个配方是在老妈上班时同事拿来的。
是90年代的时侯，己经有30年了，每年都是按这个配方装的，一直没变，味道很好吃，要不你可以试试。
香肠配方：
才杀的肥猪
10斤肉（7肥：3瘦），
盐100克
味精50克
胡椒粉20克
酱油：20克
白糖100克
花椒面10克
白酒100克
辣椒面适量
我有一年做香肠有广味和川味挂在阳台上晾，结果被老鼠咬了一大截。
仔细一看竟然只吃川味不吃广味，这老鼠还挺挑剔呢。
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本文标题：灌香肠
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