灌香肠

重要的事情说三遍，灌香肠的时间是在冬至后，冬至后，冬至后。

灌早了，按照这个比例，香肠容易发酸，就不好吃了。

切记！切记！切记！

还有一个多月就是冬至，一到冬至我就开始自已装香肠了。

去年装了30斤，过完年就吃完了。

买肠衣和装香肠神器，装起来挺快。

先把肠衣洗净后用酒泡一会，我这个配方是在老妈上班时同事拿来的。

是90年代的时侯，己经有30年了，每年都是按这个配方装的，一直没变，味道很好吃，要不你可以试试。

香肠配方：

才杀的肥猪

10斤肉（7肥：3瘦），

盐100克

味精50克

胡椒粉20克

酱油：20克

白糖100克

花椒面10克

白酒100克

辣椒面适量

我有一年做香肠有广味和川味挂在阳台上晾，结果被老鼠咬了一大截。

仔细一看竟然只吃川味不吃广味，这老鼠还挺挑剔呢。