灌香肠

今天，苏州正式入冬了。

这段时间，气温虽低，却是连日的冬日暖阳，正好是灌香肠、晒香肠的大好时机。俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪已过，大雪将至，这时候苏州人纷纷灌起香肠来。

灌香肠，可以自己动手，也可以请肉店老板代为加工，只出个手工费每斤五元，苏式、川味、五香等等各种口味按照顾客的要求当场做好。有空的当场等着拿走，没空的可以请老板代为晾晒，闲时来拿。

这个时候，是老板最为忙碌的时刻，尤其是一些网红店，一个月可以卖出22吨的香肠，这是个什么概念！这充分说明苏州人对香肠的喜爱程度，还有苏州人超强的消费能力！

在制作香肠的三个月的时间里，老板赚得盆满钵满，真正是“财源滚滚来”。店里悬挂着的串串香肠，红彤彤，充满着喜气，有一句成语“肉林酒池”本是贬义词，但是到了这里，“肉林”绝对是对老百姓富足生活的最好的诠释。

退休的我，也开始追随着苏州人的节奏，重视起苏州的民俗来。前几天，打听到离家较近的一个网红店——位于汤家巷的牛羊肉店。店主贾大姐夫妻俩经营牛羊肉，到了冬季增加了代灌香肠的业务，在长达十几年的时间里收获了大批铁粉。

昨天，慕名去贾大姐的店里，门口已经排起了长长的队伍。老大妈小阿姨，用软糯的苏州话聊着天，啥人买了四、五十斤肉结果被缺斤少两，啥人专门要辣的……，总之都是围绕着香肠的“闲话”，店主夫妇不时地搭上几句，老板和顾客其乐融融。

贾大姐的门店 香肠做好了

经过耐心地等待，终于拿到了灌好的苏式香肠。回到家挂在晾衣架上，晒两、三个太阳（两、三天）后，再在通风处晾上十几天，就可以吃上美味的香肠了，期待哟。

（20211202）