2018年6月29日，下午4时，《米其林指南广州》发布：8家米其林一星餐厅、20家“必比登推介”餐厅、35家“米其林餐盘”餐厅、一家“传承匠心奖”餐厅、一家“活力粤菜奖”餐厅。
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2018广州米其林指南入选名单
米其林一星
炳胜公馆
炳胜私厨
惠食佳(海珠)
广州文华东方 - 江
四季酒店 - 愉粤轩
白天鹅宾馆 - 玉堂春暖
丽思卡尔顿 - 丽轩中餐厅
利苑酒家（越秀）
必比登推介餐厅
坚记
达杨原味炖品
榕意
创发
同记鸡粥粉面
靓姐蒲庙生榨米粉
南园
天都里
向群（龙津东路）
西关婆婆面（德政中路）
西关婆婆面（文昌北路）
朱仔记食府（江南大道）
半岛名轩
西关竹园（荔枝湾）
西关竹园（十八铺）
新泰樂（海珠）
新泰樂（越秀）
啫八
老西关濑粉
云轩
活力粤菜奖
啫八
传承匠心奖
坚记
米其林餐盘奖
常来（陵园西路）、柏悦-悦轩、中国元素、好酒好蔡工作室、炳胜品味、荔雅图、荔湾亭、六合茶居、夏宫、徐博馆岭南养生菜、泮溪、桃园馆、乐排馆、空中一号、北园、陶然轩（荔湾）、韵轩、禅意茶素、炳胜品味、恰、东兴（天河）、鹅公村、Ebony、广州酒家（文昌南路）、海门鱼仔店、和苑、宏图府、意轩、随轩、御宝轩、吴财记、海晏楼、新浩文、悦景轩、源记肠粉
倪好厨房也受邀亲至现场，观摩了广州米其林指南发布会全程。
虽然这是米其林与广州第一次正面交手，但在此前，二者的“快意恩仇”已经有一大段故事可说。
米其林的粤菜情节
倪好 · 米其林
图由米其林指南提供
在米其林第一次进中国之后，老饕们就预料到它迟早有一天也会进入广东，只不过是时间早晚。
原因嘛，把《米其林指南香港澳门》、《米其林指南上海》和《米其林指南台北》上的餐厅名单捋一遍，或许你也会明白：
图源网络，侵删
2017年，港澳米其林指南发布10周年，在收编的 227 家香港餐厅及 65 家澳门餐厅里，粤菜餐厅就占了大半壁江山。
图源网络，侵删
2016年，首版上海米其林指南发布。在上榜的26家餐厅中，有7家是粤菜，唯一的星级也颁给了主打粤菜的唐阁。
图源网络，侵删
2018年3月，台北首本米其林指南发布，被评为米其林三星的餐厅也只有一家：君品酒店颐宫中餐厅，而这家餐厅主打的还是粤菜。
炳胜公馆，图源网络，侵删
在真正进入广东前，米其林已经迂回、间接地向粤菜“示好”多次。而若要在广东选一个城市着陆的话，首选自然是美食之都广州。
炳胜私厨，图源网络，侵删
食在广州，食咩？
倪好 · 米其林
图由米其林指南提供
“食在广州”四字来源于民国时期的谚语。广州的美食文化被凝结提炼在这简短的四个字里：
上有山珍海味，下有美肉鲜蔬，而且样样美味。
食在广州，是种福气。
第一福气是在食物的质和量在这座城市都有保证。质自不用说，美食之都的名号已经打遍全国了，现在提起广州，人们几乎都会竖起大拇指，再学一句老广们常挂在口的：“好味！”
广州文华东方 - 江，图源网络，侵删
而量，更不用愁。
早在唐朝，广州的饮食文化以其类繁多、料丰富便闻名全国；宋代之后，北战南迁，各色美食也随之一起迁入广州；到了明清，广州成为对外通商口岸，西方美食开始涌入广州。
当别的地方还一日三餐面食大米时，不出广州，已经能吃到山西面食、四川小吃，甚至大洋彼岸传来的牛排了。
四季酒店 - 愉粤轩，图源网络，侵删
第二福气是：在广州，你几乎走几步就能看到一家餐厅：这座城市的餐厅数量太多了——
不仅有玉带濠、西关等知名老字号美食区，好（hào）吃的老广们又带动了多条“天然”食街的形成。
惠食佳(海珠)，图源网络，侵删
而截止至2015年底，广州的餐厅数量有将近12.6万家，而2015年的广州常住人口为1350.11万人。
这相当于什么概念呢——可能当时住在广州的人们倾巢而出，一起涌向餐厅吃饭，也不一定要排队。
白天鹅宾馆 - 玉堂春暖，图源网络，侵删
综上，也难怪米其林早早就对广州“虎视眈眈”。
丽思卡尔顿 - 丽轩中餐厅，图源网络，侵删
广州需要米其林吗？
倪好 · 米其林
广州需要米其林吗？往细处区分，这个问题的答案可以拆成两部分：
广州这座城市需要米其林吗？
广州人需要米其林吗？
好酒好蔡工作室，图源网络，侵删
第一个问题的答案是肯定的：需要。
米其林进入广州，不论结果如何，都将广州“美食之都”的名号从国内打到国际了。正如米其林指南国际总监米高•艾利斯先生（Michael Ellis）所说：“它彰显了广州这座城市极高的餐饮水平。”
再者，米其林在提高广州餐饮自信的同时，也能对其有所拔高。像奥斯卡之于影视人，诺贝尔文学奖之于文学家一样，米其林可以说是餐饮人的毕生梦想。
利苑酒家（越秀），图源网络，侵删
根据统计，米其林的一颗星级就足以影响餐厅四分之一的营业额。拿到一颗星或者升一颗星，都可以为餐厅多带来四分之一的收入，反之则减去同等收益。
更别提因为星级的增减对于餐厅或厨师带来的职业耻辱了。
所以，米其林指南发布之后，摘星的餐厅会努力维持，而未评上的也会更有动力去争得上位。
啫八，图源网络，侵删
再把视野放广一点。
不仅是粤菜，其实整个中国餐饮文化都应该带着国际化的眼光去传承、去发展。向外求索的目的是为了更好地发展自身。
米其林的进入在一定程度上打开了广州与国际餐饮美食的双向窗口，更有利于双方互相接纳、学习。
坚记，图源网络，侵删
至于第二个问题的答案，则因人而异。
毕竟只一本《哈姆雷特》就能引出一千个读者，更何况单凭手指头根本数不过来的广州美食呢？
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