地瓜叶

“蔬菜皇后”怎么就成为了地瓜叶的美誉？我不知道，也不知从何而来。孤陋寡闻。

最近三两年吧，妻子总是能找到些新鲜的地瓜叶，满怀欣喜地蒸窝头，忙得不亦乐。蒸地瓜叶窝头的同时还要蒸些辣椒，然后把蒸熟的辣椒剁碎，加点盐，酱油之类的，或用窝头蘸着吃，或直接放进窝头里面吃，倒也是别有一番滋味。

至于如何好吃怎么也说不出来，也许与榆钱窝头一个道理吧。还是搜索了一下，方才发现这“蔬菜皇后”倒算得上名副其实。

“地瓜叶也称红薯叶，含丰富的维生素A原，能养胃通便，行气，大蒜含大蒜素能解毒消痛，行滞健胃。全方共达顺气行滞、通便之功效。翠绿地瓜叶，点缀几颗白色蒜瓣，瓜叶油亮，清香可口，可为家常便菜，又为防治便秘之药膳。”

地瓜叶还可以焯水凉拌，与众多凉拌菜一个做法即可。

不过，还是炒了个地瓜梗，自然选择一些相对来说的嫩嫩的茎梗，切成小段，家常菜的做法。还是别有一番风味。

地瓜叶居然还能这样吃，我也没想到。只是如今的人们经常愁于如何下厨。看市场上一家蔬菜摊，基本上囊括了绝大部分蔬菜品种，偶尔变变“花样”也是未尝不可的。

地瓜因为产量高，普及性强，一度成为农村主粮之外的有力支撑。在我的记忆里，地瓜只是常用来烧稀饭，我们鲁西南号称的“糊涂”。我们见面的经典问候语：你吃饭了没？吃了，喝的红芋糊涂。

一个村里生活这么多年，天天抬头不见低头见的老邻居，这样的寒暄纯粹是习惯性所为，类似于“今天天气真好，呵呵”等话语罢啦。

不过话说回来，软软糯糯，香甜可口的地瓜饭还是百吃不厌，尤其是老家大锅烧出来的饭。经常是喝过一碗饭后，锅里说不定还在冒着热气，吹着泡，锅底的柴火尚未燃烬，或许还能看到微弱的火星。

模糊记得门前通往村外的道路，两旁的两排大杨树上挂满了地瓜干，偶尔也会烧地瓜干饭，只是仅存一点印象。以至于有这么一次，早市上看到有位老大娘卖的地瓜干，一时兴起，买了一堆回来，仅仅烧了一次稀饭，再无产生第二次的念头。

鲁西南以前的地瓜品种是白瓤地瓜，淀粉含量高，口感很好，经常用来制作地瓜粉条。只是白瓤地瓜早已让位于绵甜软糯的黄瓤地瓜，难寻踪迹。记得有一年，本家二哥在二分地里种上了七八种地瓜，很是引以为豪，具体的品种名称自然是说不出来的，简单地以瓤的颜色，口感如何来区分开来。

地瓜是个宝，茎叶也能入菜啦。

红薯引进第一人，明代的陈振龙老前辈怎么也不会想到，时至今日，地瓜叶也能作为“皇后”堂而皇之地登上餐桌。