周末三道菜

那些生活小窍门教会我们的，或许不只是更轻松做家务，也让我们更好地过生活。

这个周末，除了必要的工作，打算什么都不要想。于是在家做了饭，突然有兴趣说一说其中的三道菜。

第一道：番茄洋葱炒土豆

组合的奇妙

我跟朋友提起要做这道菜的时候，她开始是拒绝的，说听起来就不好吃。不过吃过之后，她说了赞美的话。这道菜夏天的时候看一位长辈做过，做法极其简单。三种蔬菜按成熟时间分先后下锅炒熟即可。吃过一次之后很惊艳，也就记住了。

从来没有试过把这三种食材放在一起，原来味道那么好。就像我喜欢的茄子炒豆角，茄子吸油熟得快，豆角油盐不进熟得慢，软硬程度也大不相同，所以以前都不知道他们可以放在一起，原来那么适合。

这两道纯素的菜味道真是好，基本就是食材之间美妙的交流。他们还有一个共同点，唯二的配料是蒜片和青椒，花椒就不说了。这两个黄金配角也是很神奇，不管荤素总相宜。

我们总以为自己知道，什么是适合的，什么是相配的。但没有试过，你永远也不知道，有些看似不搭界的，居然会碰撞出惊艳的火花，我觉得应该还可以发现其他更美味的组合。

也有一些人一些事，或许本身不够出彩，但就是有本事和谁都适合。我说的就是打算和青椒。

第二道菜：隔水蒸蛋

营养的简单

我很少蒸鸡蛋，因为没有肉绍子，而我觉得蒸蛋必须要有肉绍子。也是前面的那个长辈，交给我一个特别简单的蒸蛋方法，用酱油醋兑开水代替肉绍子。我试过，味道很清爽、很简单，也很好吃。我还记得她蒸蛋的时候，我问水加多少她说看着办，差不多就够了；我又问那要蒸多久呢，她也说看着办差不多就够了，你自己觉得可以就可以了。还说没蒸好之前就不说经验了，蒸好之后就可以传授窍门了。

周末我自己看着办了一下，蒸出来的鸡蛋羹，味道没变，还是好吃。

关于蒸蛋还可以插播一则，王红老师曾说她从隔水蒸蛋中学到一个窍门加一个道理。窍门是，蒸蛋的时候锅盖留一条缝，鸡蛋羹会鲜嫩无比。道理是，在生活中也是凡是留一条缝，留一些空间，留一些口子，或许会有不一样的收获。

第三道：猪肉白菜饺子

因为修理电饭锅花了一百块，所以走到买菜的摊子包里就只有12块5毛了，很穷。我跟老板说就这么多钱，我想包饺子。买到了一颗大白菜、一斤饺子皮还有一些肉馅儿。

饺子我做过几次，有好有坏，失败的次数偏多一点，包括这次。不知道是听谁说的，要把白菜先用盐沥一下水，结果我和出来的饺子馅儿全是水，包出来果然就露馅儿了。不知道为什么我最初的补救方法是往里面加鸡蛋，越加越稀。后来灵机一动，索性往里面加面粉，这下好了，直接往平底锅里一摊，白菜猪肉鸡蛋饼最后出锅了。

吃着饼子的我还是很虚心地求教了百度，其实不应该先加盐的，把水分都沥干了菜就不脆了，而且大白菜实在太水嫩了，全是水啊。应该加点儿油，把水分都包在里面。我不知道这个方法对不对，反正我下次是决定做香菇馅儿了。

那些生活小窍门教会我们的，或许不只是更轻松做家务，也让我们更好地过生活。

周末不要想太多，好好休息、好好吃饭。

明天周一，早点休息~