每天学习一点点

作者: 常清净 | 来源:发表于2020-10-31 22:13 被阅读0次

从五姨那里拿来一些生姜,想腌制糖醋生姜,到网上一搜,说要放黄冰糖。白冰糖我家倒是有,但是没有黄冰糖。

于是我就在网上买了一些黄冰糖,今天快递到了,从菜鸟驿站取回来,透过塑料包装袋子,看到冰糖确实微黄色。打开品尝了一下,淡淡的甜味,似乎没有白冰糖甜。

冰糖是用什么做成的呢?黄冰糖又有什么不同呢?为什么腌制生姜要用黄冰糖呢?

我是一个爱学习的人,现在的学习又这么容易,带着这个疑问我上网一搜:

红糖是由甘蔗熬出来的粗糖,主要成分是蔗糖。因为它是初榨出来的糖,含糖量只有95%,剩下的是矿物质和维生素;性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。

白糖是红糖去杂质制成的,主要成分也是蔗糖,通常纯度在99%以上;白砂糖味甘,性平,归脾、肺经,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴调味、除口臭、疗疮祛毒等功效。

白冰糖是用白糖作为原料加工而成,白冰糖是常见的单晶冰糖,比黄冰糖更纯;

黄冰糖又叫老冰糖,是用上等的甘蔗原浆熬制而成,是微微泛黄的多晶老冰糖,纯度低但属于纯天然糖品。

《中药大辞典》中记载,黄冰糖有补中益气,和胃润肺的功效,养阴生津,润肺止咳,经典药方和食补中都用黄冰糖。

原来最常见的“冰糖雪梨”,也要用黄冰糖,但是我以前用的都是白冰糖,都用错了。

今天的学习很有意义!

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