今昔小菜一碟

在那贫困时期，我们百姓口语中，经常好用小菜一碟来形容做事简便，或价位较低的物品种。小菜是什么？是那个时期，每个家庭餐桌上必不可少的咸菜。它的确简便，无需什么灶头烹饪，也没有什么其它调味佐料。就一味的咸，佐料就是盐。就因为它的咸，用一个小碟盛放在桌上，小碟子像当于大盘子底大小，那时期主食也是以粗粮为主。像那玉米面，高粮面，地瓜面的这些都按比列用粮证在粮店里买的。现在我们常说的面粉在那时期，又分黑白两种。纯白麦面粉很少，加起来粗糙粮食占了大多数。每人每月半斤油，蔬菜瓜果之类都得用票证供应，所有一切都得凭粮证去买，是有数的。对于餐桌上蔬菜少之又少，也只能用咸菜来代替，它的好处是能让粗糙的窝窝头顺利下肚，再就是它能久放不变味，无论春夏秋冬一年四季随时都能拿出来吃。然而这种单调乏味齁咸的咸菜肴，在我们老百姓餐桌上，伴随着口头嗅觉有相当长的岁月。是我们餐桌上“主客”必不可少，所以人们把它称谓做事评语并非为过。

现在我们百姓物质富有了，生活的质量也都提高，对品味的享受同时在改变。像那无品味生活方式，已经退出人们嗅觉及感官视线。享受已不再是奢侈地慨念。物质富裕，催生了新的消费，吃，是享受的基本生存需求。昔日饿殍，在感受到阳光沐浴后，思维细胞，最先想到得饥饿已久的肚皮，鸡鸭鱼肉开始了吃的时尚“革命”。对各种海鲜，家禽畜养之类，已不再垂涎欲滴。大块朵颐豪华盛宴，在今天富裕起来的百姓中举箸可享，岂不是小菜一碟？

粗糙乏味齁咸带有苦涩味道的那种咸菜，它会随着时代的潮流，隐没在人们记忆里。吃，已成为乐趣，一种享受又是时尚，在我们生活中又占一席之地。而且已融入文化领域里，成为美食之盛世。然而，就其外表及内质都带有美的味道文化形象。从感官认识上就能让人们感受到有馋涎欲滴的诱惑。

在上世纪事事都凭票证年代，又何谈什么家畜，野禽，山珍海味的口福。物质的匮乏时期，为了生命存活能够延续，滯留在人们头脑里，只有节俭两字。所以常以食之藜藿为荣，大块朵颐为耻。若想吃肉类一些食物，在平常也很少能买着。得等到逢年过节凭票证到指定的地点才能买着，也是有限的一点点，那个吃和现在相比，也只能说用品尝也可以说算是解馋了。那时倘若有的人家三天两头能吃上肉类，可算是富裕人家了。想比那粘不到“荤腥”的人家呢？这就是无品味小菜一碟地时代。

有这么一个故事。有一年年底生产队分红让社员过年，宰猪杀羊《都是生产队自己养的》把肉分完以后还剩一部分。队委会干部们晚上开会享用。还兑换酒，他们开会总结一年的收入，和来年开春计划边吃边谈。用的锅也是给猪喂食用的锅煮的肉，他们围着锅在“开会”可是他们心思和眼睛一个都瞪得忒圆，都在盯着那锅，怦怕锅里东西不翼而飞，眼瞅着锅里嘴都不断的在吸溜，就像都患有牙疼病似的，因为都吸着自卷汉烟，唾沫在嘴里像是有化不完的冰块，总是从嘴角溢出来，馋得劲儿两眼范直，倘若能伸手抓，非得抓一块填嘴里。锅里刚开始露沸点就有等不急的人，开始用筷子或着棉柴棒“挑着品尝”，第一位“品尝”者填嘴里，就像嚼像皮似的在嘴里打了个囫囵咽肚里，稍后就有第二位，第三位……待一肉都快“品尝”完时，其中一位好像回过味来说:还没放盐呢。可想而知，那时人们肚里脂肪油有多欠缺。回想起来真够心寒的，又何谈什么生活享受？只能维持生命地延续，唯有心境里灵魂在等待期盼着春天的阳光，把冰封的大地溶化，期盼着，鲜花烂漫时，人在丛中笑。享受生活，享受快乐，享受健康。时光流年，社会在发展，旧的小菜一碟已成为厉史的回忆。吃，是物质富有的基础，是生存之本，享受，是人的本性，是身心健康须要。在适度的情况，享受，能涵养人文性情，能提高人的素质，五彩缤纷得颜色，能使人赏心悦目，那动听的音乐，能让人心旷神怡。色香俱全的美味佳肴，散发出的香味，会让人胃口大开，食欲大增，又能让人身心得到营养和健康。这不就是我们百姓所期盼的生活？“耳目欲极声色之好，口欲穷刍豢之味，安乐”。至于古人就知道对富裕生活享受，又何尝我们今人不觊觎？吃，感受到发腻，又想到了“食不厌精，脍不厌细”，既享受了生活为主。集于人的心情.舒心.称心，安心，快乐，嗜好为一体境界，是富裕起来的百姓欲望。从我们眼球感官认识，也得要享受艺术的外观美。像那买椟还珠式夸张包装，不就是在吻合当今百姓消费心里？把这叫做文化，是关系到我们身心健康。又把菜篮子称谓一工程。是对经常吃喝进肚，没给健康造成危害的食品的认可，称谓明牌并产生效应。

如今进入二十一世纪。囊中不羞，都在围着经济而忙碌。外出旅游开阔视野又成时尚。人们口味嗅觉，也再有局限的圈子。时代的发展人们的咀嚼得味道也在变，经济事业地需求，走南闯北对神州大地上各地名吃，民族风味美食也都适应了。这些人不但是经济人游客，也是美食家，久之，脑满肥肠成为美食文化人。让與论媒体称谓美食传播者，宣传神州大地各种健康饮食文化，报纸，电视，网络上经常看到关于美食的报到。今天我们的健康与饮食，及衰老，青春期的延长，无不与吃相关。吃的好，心情就好，心情好，身体就好，当然青春活力也就高。延年益寿推迟衰老，而如今这种生活岂不是小菜一碟！