轻食—正确的烹饪方法

同样的食材，会因为不同的烹饪方法，而呈现出来截然不同的味道和营养价值。

根据不同的食材，并使用正确的烹饪方式可以充分保留食物的营养成分，同时可以将食物的热量控制在最小化。健康的烹饪方法包括：蒸、煮、炖、焖，生吃这几种，其中尤其推荐蒸和煮。

​ 蒸

蒸可以说是烹饪方法中最健康的方法之一了。无油烟，易操作，同时可以很好的保留原食物的营养成分。使用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，更保留了食物的原汁原味，使食物味道更新鲜。因此，蒸是轻食烹饪方法的首选。

煮

煮也是一种无油烟的健康烹饪方法，以水煮蛋为例，营养和消化率为100%。不过水煮有一个需要注意的地方是，很多营养元素，比如水溶性维生素，会溶于水中，也就是说，食物会在水煮的过程中损失一部分营养。对于这种方法最好解决方法就是与连汤一起喝的菜肴，如果要弃汤则那么就要控制水煮的，烫或焯一下即可，水也不要加的太多。

炒或煎

当然，轻食并不是局限于清汤寡水的食物，同时还可以搭配炒或煎的方式，但烹饪过程中请务必使用正确的烹饪油，例如：高温旺火烹饪可以使用花生油，芝麻油，大豆油；中高温煎炒可以选用橄榄油，葡萄籽油。根据不同的烹饪温度来选用油可以有效减少油脂高温产生有害物质的机会。

烤

如果想要给食物添加一些不同的味道，也可以采用烤的方式，这种方法用油量较少，但一定小心选用过程中所搭配的酱料。尽量用原材料自制酱汁，而不要选用超市里已调制成的复合酱料，因为里面的成分普遍含高盐高糖高油，味精和防腐剂。

拌

拌在轻食中占有非常重要的位置。拌菜，这是一种极其简单，自然的烹饪方式。 同样于欧美的沙拉，两者都是轻食主义最青睐的方式。采用新鲜的蔬菜、水果是轻食沙拉的主角，同时可以搭配烹饪熟后的鸡蛋，鸡肉，牛肉，虾，鱼肉优质蛋白质等，最后再调入自制的拌料即可。拌菜时建议使用冷榨橄榄油，亚麻籽油，核桃油。

沙拉的食材搭配可以百变百搭，健康而又不失味蕾，所以进餐后不但可以为你带来饱腹感的，还可以另你产生愉悦感。每周建议安排2-3天以轻食方式进餐，可以作为身体的轻松排毒日。

轻食需要回避油炸食物。油炸的方法：首先会大大增加食物的热量，用大量的油来完成的菜式，热量是惊人的。其次这些方法容易破坏食物的营养。再次，营养不但被破坏，消化吸收的程度也会下降，最终被人体摄入的营养更是少之又少。当然如果只是热量高一些，损失一点营养还没什么，最严重的是这些高温热油少菜的制作方法还会产生对人体有害的物质，如潜在致癌物质，严重影响人体的健康。 因此不管是健康的人群还是追求身材苗条的人群都要减少食用用这些方法烹饪出的食物。

长期坚持轻食的饮食方式，体重的确可以明显下降，而且不易反弹。

饮食的平衡，新鲜的食材，采用最健康的方法制作出来的佳肴才可以满足我们人体所需要的。

“轻食” 是一种生活方式。