随着夏天来临，又开启了一场“露肉之战”。特别是小女生，都吆喝着要减肥，除了运动，更重要的也是食物，两者搭配得当才能hold住身材。不少人在超市购物时会习惯性地把食品包装翻来覆去的看，面对这些五花八门的食品，我们们如何挑选呢？今天教大家几招读懂食品配料表，让你挑选到高品质的食品。除了常见的生产日期、保质期以外，最重要的就是配料表和营养成分表。
图片发自大尼
*从配料表可以获取哪些信息？
一、食品的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主、辅料及各种添加剂成分的，即其中标明了食品的组成成分。也就是说从配料表我们可以得到该食物包含的原料有哪些。天然食物不用多说，对于深加工食物这一项就很有用了。
一般食品成分可分为食品配料和食品添加剂两大类，根据国家规定，食品添加剂必须全部列出，并且都会标注在同一个食品添加剂括号内。
例如小孩子爱吃的糖果配料表：
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放眼望去，全是括号内的食品添加剂。
记住一句话一般括号内的名称越少的，表示该食品更趋于天然，品质一般更高。
一、配料表的成分是按照加入量的递减顺序一一排列的，就是说排在配料表前面的原料，在该食物中的含量越多。
例如：
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对比其中配料表会发现某些酸乳饮品中排列靠前的是水，而不是生牛乳，因此下边这款更健康。
*从营养成分表可以获取哪些信息？
营养成分表即标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
1、能量
能量主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大产能营养素的能量总和。
能量=蛋白质产能+脂肪产能+碳水化合物产能
其中：蛋白质产能=蛋白质克数×17 脂肪产能=脂肪克数×37
碳水化合物产能=碳水化合物克数×17
所以，能量=蛋白质×17+脂肪×37+碳水化合物×17
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例如此图上面的营养成分表：
蛋白质=0.5g 脂肪=2.0g 碳水化合物=7.8g
那么，能量=0.5×17+2.0×37+7.8×17=215（kJ）
2、NRV100%
“每100克含有”表示每100克食物含有多少营养素。
NRV，是“营养素参考值”，表示一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求的百分比。
例如：
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一盒牛奶标注每100毫升含有271千焦的能量，成年人一天所需要的能量是8400千焦，那么它的NRV%就是271/8400，约等于3%。
喝100毫升这种牛奶，等于摄入一天人体所需能量的3%。 “NRV%代表的是占人体一天所需营养成分的百分比，不是指占这一袋食品的百分比。”
另：国家标准规定 全脂或低脂牛奶，蛋白质不应该低于2.9%。也就是说，在营养成分表中，每100ml 蛋白质的含量不应低于2.9g。
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