今天我们来了解红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜葡萄酒的营养成分。根据酒精度和甜度，不同的葡萄酒卡路里热量也不同。
问：为什么酒标上不标识葡萄酒的营养成分？
酒精饮品的相关规定并未将葡萄酒列为营养品，这是其营养成分未在酒标上标识的原因之一。当然，这并不意味着葡萄酒不含卡路里！
现在是时候了解葡萄酒中的成分，以及不同类型的葡萄酒如何影响卡路里和营养素。
葡萄酒的营养成分
葡萄酒的营养成分为何不标准化？
由于酒精是葡萄酒中卡路里的主要来源，因此没有标准数字。从根本上来讲，更甜的葡萄发酵的葡萄酒酒精含量更高。
除了碳水化合物和卡路里外，葡萄酒中还有来自葡萄皮的营养成分。红葡萄酒就属于这一类，通常红葡萄酒含有比大多数白葡萄酒更多的矿物质和抗氧化物。
卡路里的主要来源是什么？
酒精是葡萄酒中卡路里的主要来源。因此，酒精比糖分更能影响葡萄酒中的卡路里。
在某些罕见的情况下，微甜型的、低酒精度的葡萄酒实际上比干型的、高酒精度的葡萄酒卡路里含量更少。莫斯卡托阿斯蒂甜酒（Moscato d'Asti）就属于这种情况。
葡萄酒中的碳水化合物
葡萄酒中的碳水化合物来自糖分和酒精。葡萄酒每份含有约0-19克碳水化合物，具体含量取决于其甜度。
注：此预估数据不包括加香葡萄酒，因为其含量更高。
葡萄酒还有哪些营养成分？
氟化物 40％ - 局部使用可防止蛀牙。
锰 10％ - 对脑、肝和神经系统有益的抗氧化物。
钾 5％ - 帮助你保持心脏跳动。
铁 4％ - 为你的身体提供氧气。
维生素B6 4％ - 帮助身体获取能量。
维生素B2 3％-aka核黄素。有助于体内输送氧气的抗氧化物。
磷 3％ - 强化骨骼，调节荷尔蒙，并有助于消化。
胆碱 2％ - 有助于记忆力和肝功能。
酒标要注明营养成分吗？
2013年2月初，英国卫生部长宣布他们正在对酒精饮品中“可能含有卡路里的内容标识”展开了新讨论。以此希望更好地教育消费者关于饮酒的影响并减少过量饮酒。
目前，世界上大多数国家都要求葡萄酒酒标上必须标注过敏声明，比如标注亚硫酸盐含量。
葡萄酒中的亚硫酸盐怎么样？
大多数葡萄酒含有20-150毫克/升的亚硫酸盐。在美国，葡萄酒中亚硫酸盐的法定限量为350毫克/升。 然而，亚硫酸盐可能没你想象的那么糟糕。
我们经常会在葡萄酒酒标底部看到“包含亚硫酸盐”的提示，而且美国和澳大利亚还要求酒标上必须标记亚硫酸盐的含量。
对大多数人来说，葡萄酒中的亚硫酸盐并无害。人们喝红葡萄酒可能会头痛，并不是因为葡萄酒中含有亚硫酸盐。但值得注意的是有一些人例外：如果你患有哮喘，大约有5-10％的可能对亚硫酸盐过敏。
总的来说，亚硫酸盐在加工食品中经常使用。因此，随着健康问题普遍受关注，比如偏头痛或身体肿胀等，亚硫酸盐含用量也备受关注。 葡萄酒中的亚硫酸盐到底怎么样呢？
我们可以看看下面的图表：
你会惊讶的发现，其实葡萄酒中的亚硫酸盐比许多加工食品要低得多。
葡萄酒中含有多少亚硫酸盐？
葡萄酒中亚硫酸盐的含量范围约为5毫克/升至200毫克/升。优质的干红葡萄酒通常含有约50毫克/升的亚硫酸盐。
★ 酸度较低的葡萄酒比酸度较高的葡萄酒需要更多的亚硫酸盐。在pH3.6及以上值时，葡萄酒的稳定性要差得多，亚硫酸盐是保质所必需的。
★ 颜色较深的葡萄酒（即红葡萄酒）比透明葡萄酒（即白葡萄酒）需要更少的亚硫酸盐。一般干白葡萄酒中亚硫酸盐含量约为100毫克/升，而干红葡萄酒中含量约为50-75毫克/升。
★ 残糖量较高的葡萄酒往往需要更多的亚硫酸盐，以防止残糖二次发酵。
★ 储存温度较高的葡萄酒会释放出无硫化合物（令人讨厌的硫磺气味），只需通过醒酒并冷却一下即可解决这种问题。
葡萄酒中为何含有亚硫酸盐？
简单来讲，亚硫酸盐有助于保存葡萄酒，减缓因化学反应导致葡萄酒变质。（你有没有经历过打开一瓶葡萄酒后，第二天它就变质了？）
早在古罗马时期就已开始在葡萄酒中使用亚硫酸盐。回到罗马时代，酿酒师会在空酒容器（称为Amphora）中烧制由硫磺制成的蜡烛，以防止葡萄酒变成醋。
在20世纪初期，亚硫酸盐开始用于酿酒（而不仅仅是清洗酒桶），以阻止细菌和其他酵母菌的生长。
我能闻到亚硫酸盐吗？
虽然硫化合物与亚硫酸盐并无关联，但有些非常敏感的品酒者会闻到葡萄酒中的硫化合物气味。其实，葡萄酒中的硫化合物称为硫醇，其气味有点像柑橘类气味或煮熟的鸡蛋味。
有趣的是，葡萄酒温度越高，它释放的硫分子就越多。这就是为什么有些葡萄酒在开瓶时会散发出令人讨厌的煮鸡蛋气味的原因。你可以通过醒酒并冷却约15-30分钟来解决这个问题。
我应该担心亚硫酸盐吗？
如果你对食物中的亚硫酸盐过敏，例如炸薯条、腌制肉类、奶酪和罐头汤，那么你只能喝不含亚硫酸盐的葡萄酒。或者，完全不喝葡萄酒（特别是如果你正在进行排除饮食法—一种排除致敏性食物的饮食方法）。
幸运的是，现在有些自然葡萄酒酿制时完全不使用亚硫酸盐，这些自然葡萄酒的味道与您经常喝的葡萄酒很不一样，但有些喝起来真的很棒！
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