葡萄酒是用葡萄酿造的，但不是水果店卖的那种鲜食葡萄。酿酒葡萄（拉丁名：Vitis vinifera）皮厚、果小、味甜、有籽。
全球有上千种不同种类的酿酒葡萄，今天介绍最广泛种植的几个品种。
本文所讲8种葡萄酒也代表不同的葡萄酒类型（下期我们讲葡萄酒类型）。学习这8种葡萄酒可以让你对主要类型的葡萄酒口味大致了解。
下面每种葡萄酒还列出了口味相似的替代品种。 所以，如果你喜欢某种葡萄酒，可能也会喜欢它的相似品种。
赤霞珠Cabernet Sauvignon
口感：黑樱桃、黑醋栗、烘焙香料和雪松（来自橡木桶）
类型：酒体厚实的红葡萄酒
介绍：赤霞珠是酒体厚实的红葡萄品种，最先在法国波尔多地区种植。如今，它是世界上最受欢迎的酿酒葡萄品种。赤霞珠葡萄酒酒体饱满，单宁厚重，由于酒精和单宁含量较高，余味更悠长。
适合配餐：羊肉、牛肉、烟熏肉、法国/美国餐、坚果奶酪和硬质奶酪
赤霞珠相似品种
梅洛Merlot：中等酒体，单宁较低（更柔和），更有红色水果的味道
品丽珠Cabernet Franc：轻盈至中等酒体，酸度更高，味道更浓郁，是赤霞珠的同族葡萄之一。
佳美娜Carménère：通常来自智利，酒体类似于梅洛，但是味道更像品丽珠的风格
波尔多混酿Bordeaux Blend：通常以赤霞珠或梅洛为主，再加上波尔多其他的法定品种
桑娇维塞Sangiovese：意大利托斯卡纳的贵族葡萄品种。与赤霞珠的酒体、酸度和单宁都相似，但更有红色水果的味道，更优雅
西拉Syrah（澳洲名：设拉子Shiraz）
口感：蓝莓、李子、烟草、肉类、黑胡椒、紫罗兰
类型：酒体厚实的红葡萄酒
介绍：西拉是酒体厚实的红葡萄品种，法国罗纳河谷和澳大利亚种植较多。西拉葡萄酒有浓郁的水果风味，单宁中等。西拉通常与歌海娜Grenache和幕尔维德Mourvèdre混酿成罗纳河谷混酿干红。西拉葡萄酒通常有浓郁的肉质风味（牛肉汁/牛肉干）。
配餐：羊肉、牛肉、烟熏肉、地中海、法国和美国餐，硬质奶酪
西拉相似品种
马尔贝克Malbec：(阿根廷葡萄品种）更多黑色水果风味，适合橡木桶陈酿，肉质风味比西拉要少，但有更多咖啡和巧克力味道
小西拉Petit Sirah：(美国葡萄品种）小西拉与其实西拉没有遗传关系，但单宁更厚重，酸度更强，酒体更饱满
幕尔维德Monastrell（又名Mourvèdre）：结构更显著，具有相似的肉质风味，但有更多红色和黑色水果的味道
皮诺塔吉Pinotage：(南非葡萄品种）酒体相似，更强烈的烟熏味。
仙粉黛Zinfandel
口感：能表现不同的味道，从石头（过熟的油桃）到红色水果（覆盆子、酸樱桃），到蓝色水果（李子、蓝莓），到黑色水果（黑莓、波森莓），亚洲五香粉，甜烟草等
类型：中等酒体至厚重酒体的红葡萄酒
介绍：仙粉黛（又名Primitivo）是起源于克罗地亚的中等酒体的红葡萄品种。仙粉黛葡萄酒具有果香和辛辣味，余味一般。仙粉黛虽是红葡萄，但可能更为人所知的是白色仙粉黛桃红葡萄酒。
配餐：鸡肉、猪肉、腌肉、羊肉、牛肉、烧烤、意大利/美国/中国/泰国/印度餐、风味奶酪、坚果奶酪
仙粉黛相似品种
歌海娜Grenache（又名Garnacha）：中等酒体，更多红色水果的味道，带有西拉的肉质风味和辛辣口感
丹魄Tempranillo :(西班牙葡萄品种）更多红色和黑色水果的味道，酒精含量较低，酒体比仙粉黛稍轻盈
罗纳河谷混酿Rhône Blend：来自法国罗纳河谷的歌海娜、西拉和幕尔维德的混酿，非常相似，但果味没那么浓
佳丽酿Carignan：在水果风味没仙粉黛那么多样，但有香薄荷干草味
黑皮诺Pinot Noir
口感：红色水果（樱桃、蔓越莓）和红色花卉（玫瑰）的味道，通常还有诱人的甜菜、大黄或蘑菇的植物味道
类型：酒体轻盈的红葡萄酒，酸度较高，单宁柔和
介绍：黑皮诺是干型酒体轻盈的葡萄品种，最先在法国广泛种植。黑皮诺葡萄酒通常酸度高，单宁柔和。
配餐：鸡肉、猪肉、小牛肉、鸭肉、腌制肉类、法国/德国餐，奶油沙拉、软奶酪、中等硬质坚果奶酪
黑皮诺相似品种
佳美Gamay（又名Beaujolais）:(法国葡萄品种）更轻盈，多汁，更多花香，结构较简单
霞多丽Chardonnay
口感：黄色柑橘类（中国柠檬），黄色水果（黄梨和黄苹果），热带水果（香蕉、菠萝），肉桂，奶油糖果和烤焦糖味（来自橡木桶）
类型：中等至厚实酒体的白葡萄酒
介绍：霞多丽是干型酒体厚实的白葡萄品种，最先在法国大量种植。橡木桶陈年时，霞多丽会有辛辣的波本香调。未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒更轻盈，带有苹果和柑橘的味道。霞多丽是法国勃艮第的白葡萄品种。
配餐：龙虾、螃蟹、虾、鸡肉、猪肉、蘑菇、法国菜、奶油沙拉、软奶酪、中等硬质坚果奶酪
霞多丽相似品种
赛美蓉Sémillon：中等酒体，虽然经常使用橡木桶陈酿，但有更多柑橘和草本芳香
维欧尼Viognier：酒体更丰满，芳香和花香更浓郁，通常也使用橡木桶陈酿
长相思Sauvignon Blanc
口感：柑橘类（葡萄柚），异国风味水果（甜瓜、百香果、猕猴桃）和草本植物（青草、薄荷、青椒）
类型：轻盈酒体至中等酒体白葡萄酒
介绍：长相思是干型白葡萄品种，最先在法国广泛种植。 长相思葡萄酒酸度很高，通常有草本植物和水果的味道。 长相思是赤霞珠的母系品种。
配餐：鱼肉、鸡肉、猪肉、小牛肉、墨西哥/越南/法国餐、香草山羊乳干酪、坚果奶酪
长相思相似品种
维门蒂诺Vermentino：意大利葡萄品种，草本植物味道少，更多类似苦杏仁的苦味
弗德乔Verdejo：西班牙葡萄品种，和长相思几乎完全相同，酒体更饱满
绿维特利纳Grüner Veltliner：奥地利葡萄品种，更多蔬菜风味（芝麻菜、萝卜、白胡椒）
灰皮诺Pinot Gris
口感：精致的柑橘类（青柠水、橙皮）和苹果类水果（苹果皮、梨酱），白色花香和奶酪皮（酒渣陈酿）
风格：酒体轻盈的白葡萄酒
介绍：灰皮诺是干型酒体轻盈的白葡萄品种，主要种植在意大利，以及法国和德国。灰皮诺葡萄酒酒体从轻盈到中等都有，易饮，口感经常带有一些苦味（苦杏仁、奎宁）
配餐：沙拉、水煮鱼、浅色奶酪和淡味奶酪
灰皮诺相似品种
阿尔巴利诺Albariño：西班牙葡萄品种，酸度更高，更多柑橘类香气（橘子、橙汁）和花香
苏瓦韦Soave：碰伤和氧化后苹果的风味，相对较苦
蜜思卡岱Muscadet：酸度更高，使用更长时的酒渣上陈酿，拥有相对中性的风味
雷司令Riesling
口感：柑橘类（酸橙、柠檬汁），核果类（白桃、油桃）风味突出，通常也有花香和甜草本植物气息
类型：芳香型有甜味的葡萄酒，半干型葡萄酒。
介绍：酸度很高，雷司令餐酒可以很甜（酸甜度平衡），也可以是干型（酸度更加突出）。雷司令葡萄酒容易两极分化，有些人认为干型的酒太酸，而甜型的又太腻味，而决定甜度的是酿造方法，而不是葡萄本身的特性。
配餐：鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、腌肉、印度/泰国/越南/摩洛哥/德国餐、外皮奶酪和干酪
雷司令相似品种
莫斯卡托Muscat Blanc（又名Moscato）：酸度较低，花香味更明显
琼瑶浆Gewürztraminer：酒体更丰满，酸度更低，结构更强，典型的香气是玫瑰糖和荔枝
特浓情Torrontés：与莫斯卡托相似，通常是干型的酒，酒体更厚实，味苦涩
白诗南Chenin Blanc：酸度很高，甜型和干型都有，但更多苹果味，芳香
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