茶历史悠久，一开始是作为一种药材出现在人们的生活中的，然后成了一种饮品。（1）
也有可能是作为一种蔬菜类食物进入我们的生活，然后变成了单纯的饮品。（2）关于这一点，现在的生活中还寻得到踪迹。 譬如，杭州的名菜，龙井虾仁，其中的龙井，指的就是龙井茶。
茶成了一种饮品后，是如何成为饮品中的第一名，这个我没有考证过，想来，也是一件很有意义的事情。
为什么说它是第一名呢？
先不说陆羽的《茶经》，单单是老百姓的口头禅“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这里面，喝的，就是茶。否则，何不说成，“开门七件事，柴米油盐酱醋水”呢？可见，茶早已经走入千家万户。
唐代的白居易曾经写过“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，可见，唐代，茶是老百姓的一个必需品。
在唐代，有茶叶税。（3）
寻常百姓家，直至今日，都能轻易地寻到茶的踪迹：亲戚朋友之间往来，茶叶，是雅俗共赏的礼品。无论哪个场合，都拿得出手。商务会谈，一部分人约在咖啡厅里，一部分人约在茶室里。盛夏，酷暑难耐，童年的我常去田间地头送茶水，那是长成大叶子的老茶，放入毛竹筒里，特别解渴。当然，茶叶蛋是旅行时能填饱肚子的好食品。
既然是饮品，就有如何冲饮的历史踪迹。
各家统一的说法是，茶的冲饮分三个时期，唐朝，宋朝，明朝。
•1.The Book of Tea page 3, 作者 冈仓天心。
2. The Ancient Art of Tea, 作者 Warren Peltier.
3. 百度百科
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