早餐周七十一

作者: 陈晓依 | 来源:发表于2018-09-17 10:29 被阅读84次

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《论语》中提到：“食不厌精，脍不厌细。食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。”

民以食为天，随着生活水平的提高，人们的餐桌文化逐渐丰富。随着亚健康指数的飙升，健康饮食成了人们越来越关注的话题。那么，什么是健康的饮食呢？借用《论语》中的这段话，我觉得早在两千五百多年前，我们的至圣先贤，孔子，就已经给出了答案。

我个人有些小的心得，跟大家分享一下。

吃时令的食物

小时候在农村，都是到什么季节吃什么蔬菜，水果。记得有一次读一篇关于新疆的文章，说到围着火炉吃西瓜。天啊，当时觉得那简直是太幸福的事了。

几十年后，别说围着火炉吃西瓜，所有的东西，只要你想吃，只要你有钱，随时都可以吃到。貌似方便快捷，可是，对于我们的健康并不一定是好事。

天地华育万物，万物生而有别。只有顺应自然发展规律，符合植物生长规律的食物，才是健康的。时令的蔬菜，瓜果是最好的选择。

吃符合地域的食物

老话说：“一方水土养一方人。”小的时候，一直觉得这是一句很有乡土情怀的话。现在想来，其实里面也包含了饮食文化。

比如湖南，四川人习惯吃辣椒，因为当地潮湿，吃辣椒可以去除体内湿气。我们东北人爱吃炖菜，因为冬天漫长而寒冷，一家人聚在一起，吃着热乎乎的饭菜，再聊聊家常，很是舒心，惬意。

植物对自然的感应是最敏感的，地域性的食物，吸收当地的水分，阳光，矿物质，而这样的食物，对当地人的身体健康应该是最有益的。所以说，身为北方人，多吃些苹果鸭梨，萝卜白菜，也许会更好。

吃补品不如好好吃饭

现在很多人都习惯吃补品，什么人参，燕窝……价格都不菲。我个人并不主张吃太多补品，一是价格相对昂贵，不是一般家庭能负担的起的，而健康，应该是所有家庭都需要普及的。二是不是健康的饮食方式。

我个人觉得，什么时候需要补？当然是觉得不足的时候。可是，不足的原因是什么呢？一定是平时摄入的营养成分不够。所以说，再好的补品，也不过是补充的作用，它不能取代一日三餐。而且，补说明身体已经是不足的情况，如果健康，还需要补吗？而且，如果身体已经很虚弱的情况下，不补往往适得其反。

就好像说，人什么时候会吃安眠药？失眠的时候吗。人什么时候需要吃药？生病的时候吗？所以喽，为了免于让健康出现不足的情况，就要吃好每一顿饭。

我不是专业的营养师，但我觉得，一顿营养餐，应该至少包含碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，膳食纤维等。也就是说，主食，蔬菜，水果，干果，坚果最好都要有一些。尽量少吃精米面，增加粗粮，杂粮的摄入，增加食物的多样性。当然，如果每餐之前先喝点汤，就再好不过了。

注意烹饪方式

“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽，驰骋田猎，令人心发狂。”很多时候，当我们用各种调料，各种复杂的烹饪方式去烹调食物时，反而忽略了食物本身的味道，也消耗了它原有的营养价值。所以古人说：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”

不可否认，煎，炒，烹，炸，干煸……后的食物，吃起来口感会很好。可我们吃东西为了什么呢？除了一时的口腹之快，最重要的应该是维系生命体征还有保持身体健康。

所以想说，如果想更多的保留食物的营养成分不流失，尽量用蒸，煮，炖，拌等方式，这样会吃的更健康。

所谓大道至简，我们都倡导简单的生活方式，那么，饮食也可以回归简化的烹饪方式。

当然：“水至清也无鱼，人至察则无筡。”并不是说让你一辈子只吃白水煮菜，偶尔也可以给自己和身体当个假，放松一下，尝试下煎炒烹炸，但最好是适当放松，而不要过度放纵。

规律饮食

一年有二十四个节气，一天有二十四个小时。每个时间段都对应相应的节气，还有相对应的身体器官开始工作，而我们所要做的，就是在对的时间做对的事。

比如说，早晨五点钟，相当于惊蛰，阳气上升，所以这时候我们该起床啦！六点至七点，相当于春分，大肠开始工作，所以这个时候喝杯温水，排宿便是很棒的。七点至九点，相当于清明和谷雨，这个时候吃早餐是非常好的。一年之计在于春，一天之际在于晨，所以说，早餐是三餐中最为关键的。

每天都能按时吃饭，规律饮食，身体的所有器官也会有条不紊的正常运转。如果我们为了减肥或者其他原因刻意不吃饭，或者因为熬夜而经常吃夜宵，就是在人为的打乱身体的平衡，使各个器官不能正常工作，最终会导致内分泌紊乱等一系列的健康问题。

饮食适量

饭吃七分饱，话要留三分。凡事都是过犹不及。酒肉虽好，吃多也会反胃。所以说，吃饭的时候，尽量不要吃太饱，这样也是给胃减轻负担。话虽说的容易，但是能完全控制住嘴，绝非一件易事，尤其是面对自己最喜欢的美味，还能吃七分饱，真真是一件很了不起的事。不过，为了我们的健康，忍一下也是好的，因为很多研究都表明，人长期处于轻度饥饿状态下，健康指数和生命长度都会有很大提升。所以喽，小伙伴们，吃七分饱吧，这样才能活的更久，然后去吃更多好吃的。

好啦，啰嗦到这里，分享一周早餐。