如今，吃寿司可以说是非常常见的一种美食享受了。不过，你了解寿司的种类及其背后的含义吗？今天，我们一起来了解一下你平时吃得寿司及背后的故事~
1、握寿司
握寿司是在江户时代兴起的，日本人常说的寿司基本上就是指的握寿司。一口大小的醋饭，一片鱼肉加上独特的芥末
握寿司是用手捏出来的，捏在日语中又称为握，所以被叫做握寿司。今天我们在寿司店吃到的，多是握寿司
2、军舰寿司
军舰寿司是把醋饭捏成底部，裹上海苔，上部留出盛放食材的空间，放上鲑鱼子或海胆这些小而散的食材。因寿司造型像军舰得而名。
3、卷寿司
卷寿司就是需要用寿司帘制作的。先把海苔铺在寿司帘上，铺上醋饭，加上食材，最后用寿司帘卷起来，切成合适的大小。常见食材有黄瓜、香菇等。卷的时候，食材要靠近自己的一边，这样食材不会漏下去。切的时候厚度要尽量一致。一般我们在超市里买到的寿司就是这种
而根据粗细，卷寿司又分为三种：
太卷：好几种食材，非海产品、如鸡蛋糕、黄瓜等、切成中间有趣图案的寿司
中卷：海产为主，大小适中
细卷：中间卷一种食材为主
4、手卷寿司
手卷寿司是把寿司卷成圆锥体状，寿司底部可以用筷子夹起来。在一般家庭饮食中常见。因为制作简单，小朋友可以变做边吃。这一过程也是日本家庭情感交流方式的一种
5、散寿司
与其说是寿司，不如说更像是盖浇饭。区别在于是否用醋饭。散寿司是在醋饭上涂上各种材料，而海鲜盖饭则是使用白米饭。
6、押寿司
押寿司：又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。
制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口大小的块
7、稻荷寿司
稻荷寿司是在油豆腐里塞上醋饭，做成的寿司。有时，也在醋饭里加上芝麻。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等
稻荷寿司的名字，来源于日本一位神仙狐狸，这只狐狸的名字被称为稻荷神，祭祀神仙的庙宇是神社。其中，日本最负盛名的京都的伏见稻荷大社。
很久以前的说法，狐狸最爱吃油炸老鼠，所以，以前狩猎时狐狸时，都把油炸老鼠作为诱饵。以这个说法为由，人们就把油豆腐作为供奉稻荷神的食物。后来油豆腐就被视为狐狸最爱的食物了。
因此这种寿司是油豆腐里塞上醋饭，所以就被称之为稻荷寿司
寿司是醋饭鱼虾贝的简单组合，却如此美妙，因为简单不会被其他味道的滋扰。醋饭的珍珠米饭，色彩艳丽的各类海鲜，恰到好处的捏制弧度，接近人体的完美温度
醋饭的酸，酱油的鲜，配上芥末和姜片的辛辣与清新，让寿司的余味道缠绵于唇齿之间。琳琅满目的寿司让我们的视觉和味觉都得到了很大的享受。
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