番薯和菜脯

早上看到一篇简友写的文章。文章写的是，有一位台湾家长，他的孩子不爱吃饭、挑食。这位家长很生气，对孩子说：你们现在条件太好了，这也不吃那也不吃，我小的时候什么都没有吃的，每天只能吃番薯配菜脯。孩子却说：我们不要吃肉，也不要吃菜，我们就要吃番薯和菜脯。这位家长当天就跑到菜场去买番薯和菜脯，结果菜场卖番薯的很少，找了半天才找到了一个卖烤番薯的摊位，家长买了番薯，又买了菜脯回家。文章写到这里就结束了。后续到底如何？孩子们吃不吃这个番薯和菜脯呢？文章没有说。我有点好奇。

我对台湾的情况不大了解，也不知道番薯和菜脯是什么东西，查了资料，原来番薯就是红薯，菜脯其实是萝卜干。红薯和萝卜是两种好种植又高产的农产品。在粮食匮乏的时代，红薯经常代替粮食作为主要的食物来源。萝卜干大概就是食物匮乏时代主要的下饭小菜了吧！

我自己也经常听许多从艰苦时代过来的人说，小时候没有饭吃，生活非常艰苦，天天吃红薯，导致现在根本不想吃红薯。我爸就是不吃红薯的。那时候也没有新鲜的菜，只有咸的要命的咸菜。我妈现在基本不吃各种咸菜。

我小时候也经常吃红薯和萝卜干，但我一点都不讨厌它们。大概是我出生的时候社会经济状况已经在好转了，粮食已经足够吃了，红薯和萝卜干虽然常吃，但是不用当成主食来吃了，所以我对红薯和萝卜干这两样并不讨厌，甚至还觉得挺好吃的。

我家是农民，红薯是自己种的，萝卜干是妈妈用自己种的萝卜自己做的。

印象里，每到秋季，我家都会收获好多红薯。收获的红薯先要放在屋檐下晾晒几天去除过多的水分，然后就收到屋子里储存起来。每天做饭的时候，妈妈会在米饭上面蒸一些红薯。米饭熟了，红薯也熟了。我家的红薯总是甜甜的、很面很香很好吃。红薯就是我的零食，吃完饭去上学，手上还要拿一个不大不小的红薯，边走边吃。

妈妈自己做的萝卜干也非常好吃。小时候看妈妈做萝卜干也是一个非常愉快的事情。做萝卜干要挑选一个阳光好的日子，一个一个萝卜从地里拔出来，洗干净，晾干水分。然后把它切成条状，在阳光下晾晒一会儿，去除一些水分再搓盐码放到一个大陶罐里腌制。腌制过程大概要半天时间吧，等萝卜的水分腌制出来了，把萝卜条拿出来晾晒。晒到傍晚时分，萝卜条表面的水分都蒸发了，体积缩小到只有原来的三分之二左右，就开始又一次的加工。事先准备好糖和五香粉，把它们均匀地抹到每一根萝卜条上，用力揉搓每一根萝卜条使它条充分入味，然后放进干净的小玻璃瓶里，一定要装满，要用力挤压，装得结结实实地，使瓶子里的空气越少越好，这样可以延长萝卜干的保质期，最后，用干净的塑料纸封口，盖好盖子。静静等待一段时间后就可以吃了。我妈做的萝卜干味道非常好，咸香可口、回味带甜，有嚼劲，又很脆。早上吃粥的时候，萝卜干就是那下饭菜。有时候也会拿萝卜干炒菜，配上一点辣椒，一起拿油炒，油要放得多多的，萝卜干和辣椒都切成小丁，在放一点白糖调味。对于那时候的我来说，简直就是，天哪，怎么会有这么好吃的菜！小时候买不起零食，我和妹妹也经常把它当成零食吃，嘴馋的时候就打开盖子，一人一条，一口咔兹一口脆，美滋滋。

不同的时代、不同的人，对红薯和萝卜干有截然不同的记忆印象。

所以，我非常怀疑，那位家长买回去的红薯会不会反而受到孩子们的欢迎呢？现在的孩子们吃腻了各种精心烹饪的美食，口味又刁又钻，也许天然、纯粹的食物反而能激发出他们的食欲呢？

须知在现代，红薯成了有利于身体健康的粗粮，身价倍增，价格不菲，再也不是从前那无可奈何的代粮了。萝卜干也经过了种种调味料的加持，是清爽解腻的佳品，再也不是曾经的咸菜疙瘩了。